Umngqusho

Umngqusho एक बर्तन है जिसमें सूखी मक्का, जिसे सैम्प कहते हैं, और बीन्स को धीमी आंच पर तब तक पकाया जाता है जब तक दोनों नरम न हो जाएं, और इसमें प्याज़, मक्खन और नमक डाला जाता है। यह पूरे दक्षिणी अफ़्रीका का एक मुख्य आहार है, और इसे एस्वातिनी में भी खाया जाता है, जहाँ यह इस क्षेत्र के रोज़मर्रा के अनाज और दाल-बीन व्यंजनों के साथ परोसा जाता है।

यह वास्तव में क्या है

सूखे मक्के के दानों, जिन्हें सैम्प कहा जाता है, को भिगोकर सूखी बीन्स के साथ लंबे समय तक उबाला जाता है, आमतौर पर राजमा। धीमी आंच पर मक्का नरम होकर टूट जाता है, बीन्स अपना आकार बनाए रखती हैं, और तरल गाढ़ा होकर एक नरम, भारी मिश्रण बन जाता है। प्याज़, मक्खन और नमक इसे स्वाद देते हैं। यह अनाज और बीन्स का व्यंजन है जिसमें बर्तन के अंदर कोई मांस नहीं होता, हालांकि इसके साथ अक्सर मांस परोसा जाता है।

इसे कैसे परोसा जाता है

• गर्म, गहरे कटोरे में या प्लेट में, मुख्य भोजन के रूप में।
• साइड में मांस के व्यंजन या चटनी के साथ, जो अलग चीज़ें हैं और umngqusho का हिस्सा नहीं हैं।
• भरपूर मात्रा में चम्मच से परोसा जाता है, क्योंकि यह अनाज और बीन्स पर आधारित एक पेट भरने वाला व्यंजन है।

मेनू में इसे कैसे लिखें

• अनाज और बीन्स का नाम लिखें: सैम्प (सूखी मीठी मक्का) और राजमा।
• दूध का संकेत दें, क्योंकि मक्खन एक डेयरी उत्पाद है। रसोई से पूछें कि मक्खन या तेल इस्तेमाल होता है।
• इसे शाकाहारी के रूप में चिह्नित करें, और इसके साथ परोसे गए किसी भी मांस को अपने अलग एलर्जेन नोट्स के साथ अलग आइटम के रूप में सूचीबद्ध करें।
• परोसने की मात्रा बताएं और यह भी कि यह मुख्य भोजन के रूप में बिकता है या साइड डिश के रूप में, क्योंकि मेहमान इसे दोनों तरह से ऑर्डर करते हैं।