Festival

Festival, mısır unu ve buğday unundan yapılan, tatlı ve derin yağda kızartılmış bir Jamaika hamur topağıdır. Jamaika balık ve ızgara et yemeklerinin sık görülen eşlikçisidir; tatlılığı, eskovič balığının keskin sirkesini ve jerk baharatının acılığını dengeler.

Aslında nedir

Mısır unu ve un, şekerle ve kabartma tozuyla karıştırılır, ardından su ve bazen süt eklenerek yumuşak bir hamur haline getirilir. Hamurdan elle uzun, hafif uçları incelen rulolar şekillendirilir ve sıcak yağa bırakılır. Dış yüzey koyu altın rengine dönene, iç kısım da pişene kadar kızartılır. Kabuğu çıtır, içi sıkı ve hafif tatlıdır. Tarifler kullanılan şeker miktarı, hamura eklenen yağ ve yumurta kullanımı açısından farklılık gösterdiğinden, bir festival diğerinden daha sert ya da daha yumuşak olabilir.

Nasıl servis edilir

• Yağdan çıkar çıkmaz, sıcak ya da ılık olarak; elle parçalanarak ya da kesilerek yenir.
• Kızartılıp sirke sosunda, soğan ve biberle turşulanan eskovič balığının yanında.
• Tatlılığı baharatın acılığını yumuşattığı için jerk tavuk ya da domuz eti ile birlikte.
• Tek başına ana yemek olarak değil, yan lezzet olarak.

Menüye nasıl yazılır

• Hamuru içeriğiyle adlandırın: şekerle tatlandırılmış mısır unu ve buğday unu.
• Buğdayı belirtin. Hamura süt ya da yumurta girip girmediğini mutfaktan öğrenin ve girdiyse alerjen olarak işaretleyin.
• Kızartma yağını adlandırın; özel diyet gereksinimi olan misafirler pişirme yöntemini sık sorar.
• Festivalin tek başına, yan lezzet olarak mı yoksa eskovič balığı ya da jerk ile birlikte mi satıldığını belirtin ve bunları ayrı kalemler olarak fiyatlandırın.