Festival

Festivali është një brumë jamaikan i ëmbëlsuar, i skuqur në vaj të thellë, i bërë nga misër i bluar dhe miell. Është një shoqërues i zakonshëm i peshqve dhe mishit jamaikan të pjekur në skarë, ku ëmbëlsia e tij e thekson uthullën e fortë të peshkut escoveitch dhe nxehtësinë e jerk-ut.

Çfarë është në të vërtetë

Misri i bluar dhe mielli përzihen me sheqer dhe pluhur për furrë, pastaj lidhen me ujë, dhe ndonjëherë me qumësht, në një brumë të butë. Copat formohen me dorë në rrotulla të gjata, pak të hollura në skaje, dhe hidhen në vaj të nxehtë deri sa jashtësia bëhet kafe e artë e thellë dhe brendësia piqet. Kora është e kruspullt dhe brendësia e dendur dhe pak e ëmbël. Receta ndryshojnë në sasinë e sheqerit, në yndyrën e shtuar në brumë dhe në shtimin ose jo të vezës, ndaj një festival mund të jetë më i fortë ose më i butë se një tjetër.

Si shërbehet

• Të nxehtë ose të ngrohtë nga vaji, të thyer ose prerë dhe hahet me dorë.
• Pranë peshkut escoveitch, që skuqet dhe më pas turshitet në salcë uthulli me qepë dhe speca.
• Së bashku me pulë ose derrë jerk, ku ëmbëlsia e tij e zbut nxehtësinë e erëzës.
• Si garniturë, jo si pjatë kryesore në vetvete.

Si ta shkruani në menu

• Emërtojeni brumin sipas përbërësve: misër dhe miell gruri, i ëmbëlsuar me sheqer.
• Shënoni grurin. Pyesni kuzhinën nëse në brumë shtohet qumësht ose vezë, dhe shënojeni si alergjen nëse po.
• Emërtoni vajin e skuqjes, pasi mysafirët me nevoja dietike shpesh pyesin si gatuhet.
• Tregoni nëse shitet vetëm, si garniturë, ose me peshk escoveitch apo jerk, dhe çmoni ato si artikuj të veçantë.