เฟสติวัล

เฟสติวัลคือแป้งทอดหวานแบบจาเมกาที่ทำจากแป้งข้าวโพดและแป้งสาลี มักรับประทานคู่กับปลาและเนื้อย่างของจาเมกา ความหวานของมันช่วยตัดรสเปรี้ยวจัดของปลาเอสโคเวตช์และความเผ็ดของเจิร์ก

จริง ๆ แล้วคืออะไร

แป้งข้าวโพดและแป้งสาลีผสมกับน้ำตาลและผงฟู แล้วนวดกับน้ำ และบางสูตรใช้นมด้วย จนได้แป้งนุ่ม จากนั้นปั้นด้วยมือเป็นแท่งยาวเรียวเล็กน้อย แล้วหย่อนลงในน้ำมันร้อนจนผิวนอกเป็นสีน้ำตาลทองเข้มและเนื้อด้านในสุกทั่วกัน ผิวกรอบและเนื้อแน่นนิดหนึ่งพร้อมรสหวานอ่อน ๆ สูตรแต่ละแบบใช้น้ำตาล ไขมัน และไข่ไม่เท่ากัน ทำให้เฟสติวัลชิ้นหนึ่งอาจแข็งกว่าหรือนุ่มกว่าอีกชิ้นได้

เสิร์ฟอย่างไร

• รับประทานขณะยังร้อนหรืออุ่นจากน้ำมัน ฉีกหรือหั่นแล้วกินด้วยมือ
• เคียงกับปลาเอสโคเวตช์ ซึ่งเป็นปลาทอดแล้วนำไปดองในน้ำส้มสายชูกับหอมใหญ่และพริก
• เคียงกับไก่หรือหมูเจิร์ก ความหวานของเฟสติวัลช่วยลดความเผ็ดของเครื่องเทศ
• เสิร์ฟเป็นของเคียง ไม่ใช่จานหลักเมื่อรับประทานเดี่ยว ๆ

เขียนลงในเมนูอย่างไร

• ระบุชื่อแป้งตามส่วนผสม เช่น แป้งข้าวโพดและแป้งสาลี หวานด้วยน้ำตาล
• ระบุว่ามีแป้งสาลี ถามครัวว่าใส่นมหรือไข่ในแป้งหรือไม่ และหากใส่ ให้ทำเครื่องหมายเป็นสารก่อภูมิแพ้
• ระบุชนิดของน้ำมันที่ใช้ทอด เพราะผู้รับประทานที่มีข้อจำกัดด้านอาหารมักถามว่าปรุงอย่างไร
• ระบุว่าขายแยกเป็นเมนูเดี่ยว เป็นของเคียง หรือเสิร์ฟพร้อมปลาเอสโคเวตช์หรือเจิร์ก และตั้งราคาเมนูเหล่านั้นเป็นรายการแยกกัน