Panikeke

Panikeke, un ve hindistancevizi sütünden yapılan, derin yağda kızartılan ve çoğunlukla şekerle serpilen küçük bir Samoa hamur tatlısıdır. Samoa'da bu tatlı kızartma hamurunun yerel adıdır. Sade bir çörek ile bir pişi arasında yer alır ve genellikle ana yemek yerine atıştırmalık olarak tüketilir.

Aslında nedir

Panikeke; un, kabartma tozu, şeker ve hindistancevizi sütünden hazırlanan yumuşak bir hamurdan yapılır. Küçük parçalar elle şekillendirilip sıcak yağa bırakılır ve kabarıp altın rengi alana kadar derin yağda kızartılır. Hindistancevizi sütü hamura hafif, kremamsı bir tat ve sade un pişisine göre daha yumuşak bir iç doku verir. Tarifler hamura konan şeker miktarı ve şekil bakımından farklılık gösterir; bu yüzden bir panikeke yuvarlak ya da halka biçiminde, hafifçe düzensiz olabilir.

Kızartılan parçalar hâlâ sıcakken üzerine çoğunlukla şeker serpilir, böylece tatlılık dış yüzeyde toplanır. İç kısım yalnızca hafif tatlı kalır ve pişinin bir kek gibi tatlanmasını önler.

Nasıl servis edilir

• Dışı hâlâ çıtır iken, taze kızartılmış ve sıcak olarak.
• Şekerle serpilmiş ya da şeker ayrıca sunuluyorsa sade olarak.
• Elle rahatça yenebilecek küçüklükte, atıştırmalık olarak ya da bir içecekle birlikte.

Menüye nasıl yazılır

• Adını “panikeke” olarak yazın ve misafirlerin ne sipariş ettiğini bilmesi için kısa bir not ekleyin: Samoa usulü kızartılmış hamur tatlısı.
• Unun buğdaydan olduğunu belirtin ve hamurda yumurta ya da süt ürünü olup olmadığını yazın.
• Bazı misafirler hindistancevizinden kaçındığı için hindistancevizi sütünü adıyla belirtin; şekerin üzerine serpildiğini mi yoksa ayrı servis edildiğini mi açıklayın.
• Kızartma yağını belirtin, çünkü diyet kuralı olan misafirler genellikle hangi yağın kullanıldığını sorar.
• Bir porsiyonda kaç parça olduğunu yazın, çünkü porsiyon büyüklükleri mutfaktan mutfağa değişir.