Festival

Festival on magustatud, friteeritud Jamaica taigen, mis on valmistatud maisijahust ja nisujahust. See on tavaline kaaslane Jamaica kala- ja grillitud liharoogadele, kus selle magusus rõhutab escoveitch-kala teravat äädikat ja jerk-maitseainete kuumust.

Mis see tegelikult on

Maisijahu ja nisujahu segatakse suhkru ja küpsetuspulbriga ning seotakse veega, mõnikord ka piimaga, pehmeks taignaks. Tükid vormitakse käsitsi pikkadeks, veidi otstest kitsenevateks rulliks ja pannakse kuuma õli sisse, kuni väliskülg muutub tumekuldpruuniks ja sisemus saab läbi küpsenud. Koorik on krõbe, sisu tihe ja veidi magus. Retseptid erinevad suhkrukoguse, taignasse lisatava rasva hulga ja muna kasutamise poolest, nii et üks festival võib olla kas kindlam või pehmem kui teine.

Kuidas seda serveeritakse

• Kuumana või soojana õlist välja võetuna, murtakse või lõigatakse ja süüakse käega.
• Escoveitch-kala kõrval, mis on praetud ning seejärel sibula ja paprikaga äädikakastmes marineeritud.
• Jerk-kana või -sealihaga, kus magusus leevendab maitseaine kuumust.
• Lisandina, mitte iseseisva pearoana.

Kuidas see menüüsse kirja panna

• Nimeta taigen koostisosade järgi: maisijahu ja nisujahu, magustatud suhkruga.
• Märgi nisu. Küsi köögist, kas taignasse läheb piima või muna, ja kui läheb, märgi need allergeenidena.
• Nimeta praadimisõli, sest toitumispiirangutega külalised küsivad sageli, kuidas roog valmistatakse.
• Märgi, kas seda müüakse eraldi, lisandina või koos escoveitch-kala või jerkiga, ning hinnasta need eraldi kirjetena.