فیسٹیول

فیسٹیول ایک میٹھا، گہرا تلا ہوا جمیکن آٹا ہے جو مکئی کے آٹے اور میدے سے بنایا جاتا ہے۔ یہ جمیکن مچھلی اور گرِل کیے ہوئے گوشت کے پکوانوں کا عام ساتھی ہے، جہاں اس کی مٹھاس اسکوویچ فش کے تیز سرکے اور جرک کی تیزی کو متوازن کرتی ہے۔

حقیقت میں یہ کیا ہے

مکئی کا آٹا اور میدہ چینی اور بیکنگ پاؤڈر کے ساتھ ملائے جاتے ہیں، پھر پانی اور بعض اوقات دودھ ڈال کر نرم آٹا گوندھا جاتا ہے۔ ٹکڑے ہاتھ سے لمبے، ہلکے پتلے رولز کی شکل دیے جاتے ہیں اور گرم تیل میں ڈالے جاتے ہیں، یہاں تک کہ باہر کا حصہ گہرا سنہری بادامی ہو جائے اور اندر اچھی طرح پک جائے۔ چھلکا کرکرا ہوتا ہے اور اندرونی حصہ گھنا اور ہلکا میٹھا۔ ترکیبیں اس میں مختلف ہوتی ہیں کہ کتنی چینی ڈالی جاتی ہے، آٹے میں کتنی چکنائی شامل ہوتی ہے اور انڈا ڈالا جاتا ہے یا نہیں، اس لیے ایک فیسٹیول دوسرے سے سخت یا نرم ہو سکتا ہے۔

اسے کیسے پیش کیا جاتا ہے

• تیل سے نکلتے ہی گرم یا نیم گرم، توڑ کر یا کاٹ کر ہاتھ سے کھایا جاتا ہے۔
• اسکوویچ فش کے ساتھ، جو پہلے تلی جاتی ہے اور پھر پیاز اور مرچوں کے ساتھ سرکے کی چٹنی میں ڈبوئی جاتی ہے۔
• جرک چکن یا پورک کے ساتھ، جہاں اس کی مٹھاس مسالے کی تیزی کو ٹھنڈا کرتی ہے۔
• مرکزی ڈش کے بجائے سائیڈ ڈش کے طور پر۔

مینو میں اسے کیسے لکھیں

• آٹے کا نام اس کے اجزا سے رکھیں: مکئی کا آٹا اور گندم کا میدہ، چینی سے میٹھا۔
• گندم کو نمایاں کریں۔ باورچی خانے سے پوچھیں کہ آٹے میں دودھ یا انڈا ڈالا جاتا ہے یا نہیں، اور اگر ڈالا جاتا ہے تو اسے الرجین کے طور پر نشان زد کریں۔
• تلنے کے تیل کا نام لکھیں، کیونکہ غذائی ضروریات رکھنے والے مہمان اکثر پوچھتے ہیں کہ اسے کیسے پکایا جاتا ہے۔
• بتائیں کہ یہ الگ سائیڈ ڈش کے طور پر فروخت ہوتا ہے، یا اسکوویچ فش یا جرک کے ساتھ، اور ان کی قیمتیں الگ آئٹمز کے طور پر لکھیں۔