Festival

Festivalis – tai saldi, giliai kepta jamaikietiška tešla iš kukurūzų miltų ir kvietinių miltų. Jis dažnai patiekiamas su jamaikietiškomis žuvies ir grilyje keptos mėsos patiekalais, kur jo saldumas išryškina aštrų escoveitch žuvies acto skonį ir jerk prieskonių karštį.

Kas tai iš tikrųjų

Kukurūzų miltai ir kvietiniai miltai sumaišomi su cukrumi ir kepimo milteliais, tada sudrėkinami vandeniu, o kartais ir pienu, kad susidarytų minkšta tešla. Gabalėliai rankomis formuojami į ilgus, šiek tiek sumažėjančius ritinėlius ir panardinami į karštą aliejų, kol išorė įgaus gilią auksinę rudą spalvą, o viduje iškeps. Pluta traški, o minkštimas tankus ir šiek tiek saldus. Receptai skiriasi pagal tai, kiek naudojama cukraus, kiek riebalų dedama į tešlą ir ar įdedamas kiaušinis, todėl vienas festivalis gali būti kietesnis ar minkštesnis nei kitas.

Kaip jis patiekiamas

• Karštas ar šiltas, iškart po kepimo, lūžtamas arba pjaustomas ir valgomas rankomis.
• Šalia escoveitch žuvies, kuri iškepama, o paskui marinuojama acto padaže su svogūnais ir paprikomis.
• Su jerk vištiena ar kiauliena, kur jo saldumas atvėsina prieskonių karštį.
• Kaip garnyras, o ne kaip savarankiškas pagrindinis patiekalas.

Kaip įrašyti į meniu

• Įvardykite tešlą pagal sudėtį: kukurūzų ir kvietiniai miltai, pasaldinti cukrumi.
• Pažymėkite glitimą. Paklauskite virtuvės, ar į tešlą dedama pieno ar kiaušinio, ir jei dedama – pažymėkite juos kaip alergenus.
• Nurodykite kepimo aliejų, nes svečiai su mitybos apribojimais dažnai klausia, kaip patiekalas ruošiamas.
• Nurodykite, ar jis patiekiamas atskirai, kaip garnyras, ar kartu su escoveitch žuvimi ar jerk patiekalu, ir šiuos derinius kainuokite kaip atskiras pozicijas.