फेस्टिवल

फेस्टिवल कॉर्नमील और मैदे से बना एक मीठा, डीप-फ्राई किया हुआ जमैकन आटा है। यह जमैकन मछली और ग्रिल्ड मांस के व्यंजनों का आम साथी है, जहाँ इसकी मिठास एस्कोवीच मछली के तीखे सिरके और जर्क मसाले की तेज़ गर्मी को संतुलित करती है।

यह वास्तव में क्या है

कॉर्नमील और मैदे को चीनी और बेकिंग पाउडर के साथ मिलाया जाता है, फिर पानी और कभी-कभी दूध डालकर इसे नरम आटे में गूँथा जाता है। इसके टुकड़ों को हाथ से लंबे, हल्के नुकीले रोल का आकार दिया जाता है और गरम तेल में डाला जाता है, जब तक बाहर का हिस्सा गहरा सुनहरा भूरा न हो जाए और भीतर तक अच्छी तरह पक न जाए। ऊपर की परत कुरकुरी होती है और अंदर का हिस्सा घना और हल्का मीठा होता है। रेसिपी इस बात में अलग होती हैं कि उनमें कितनी चीनी डाली जाती है, आटे में कितना वसा मिलाया जाता है और अंडा डाला जाता है या नहीं, इसलिए एक फेस्टिवल दूसरे से ज़्यादा सख़्त या नरम हो सकता है।

इसे कैसे परोसा जाता है

• तेल से निकालने के तुरंत बाद गरम या गुनगुना, तोड़कर या काटकर हाथ से खाया जाता है।
• एस्कोवीच मछली के साथ, जिसे पहले तला जाता है और फिर प्याज़ और मिर्च वाले सिरके के घोल में अचार की तरह डुबोया जाता है।
• जर्क चिकन या पोर्क के साथ, जहाँ इसकी मिठास मसाले की गर्मी को शांत करती है।
• अकेले मुख्य व्यंजन के बजाय साइड डिश के रूप में।

मेनू में इसे कैसे लिखें

• आटे का नाम उसकी सामग्री से लिखें: चीनी से मीठा किया हुआ कॉर्नमील और गेहूँ के मैदे का बना।
• गेहूँ को एलर्जेन के रूप में चिह्नित करें। रसोई से पूछें कि आटे में दूध या अंडा डाला गया है या नहीं, और अगर डाला गया है तो उसे भी एलर्जेन के रूप में चिह्नित करें।
• तलने में इस्तेमाल होने वाले तेल का नाम लिखें, क्योंकि आहार संबंधी ज़रूरतों वाले मेहमान अक्सर पूछते हैं कि इसे कैसे पकाया जाता है।
• बताएँ कि यह अकेले बिकता है, साइड डिश के रूप में, या एस्कोवीच मछली या जर्क के साथ, और उन्हें अलग-अलग आइटम के रूप में मूल्य दें।