فستیوال

فستیوال نوعی خمیر شیرین و سرخ‌شده از جامائیکا است که از آرد ذرت و آرد گندم تهیه می‌شود. این غذا همراه ماهی و گوشت کبابی جامائیکایی سرو می‌شود؛ شیرینی آن طعم تند سرکهٔ ماهی اسکووِیچ و تندی جرک را متعادل می‌کند.

واقعاً چیست

آرد ذرت و آرد گندم با شکر و بیکینگ‌پودر مخلوط می‌شوند، سپس با آب و گاهی شیر به خمیری نرم تبدیل می‌شوند. تکه‌ها با دست به شکل رول‌های بلند و کمی مخروطی درمی‌آیند و در روغن داغ انداخته می‌شوند تا بیرونشان قهوه‌ای طلایی عمیق شود و درونشان کاملاً بپزد. پوستهٔ آن ترد است و بافت داخلی فشرده و کمی شیرین دارد. دستورها در میزان شکر، مقدار چربی خمیر و اینکه آیا تخم‌مرغ اضافه می‌شود یا نه تفاوت دارند، بنابراین یک فستیوال ممکن است از دیگری سفت‌تر یا نرم‌تر باشد.

چگونه سرو می‌شود

• داغ یا ولرم، تازه از روغن، شکسته یا برش‌خورده و با دست خورده می‌شود.
• کنار ماهی اسکووِیچ که سرخ می‌شود و سپس در سس سرکه‌ای با پیاز و فلفل ترشی می‌شود.
• همراه مرغ یا گوشت خوک جرک که شیرینی آن تندی ادویه را تعدیل می‌کند.
• به‌عنوان غذای جانبی و نه غذای اصلی.

چگونه در منو بنویسیم

• خمیر را بر اساس موادش نام ببرید: آرد ذرت و آرد گندم، شیرین‌شده با شکر.
• گندم را مشخص کنید. از آشپزخانه بپرسید که آیا شیر یا تخم‌مرغ در خمیر استفاده می‌شود و اگر بله، هرکدام را به‌عنوان آلرژن علامت بزنید.
• نوع روغن سرخ‌کردن را نام ببرید، زیرا مهمانانی که رژیم غذایی خاصی دارند اغلب دربارهٔ نحوهٔ پخت آن می‌پرسند.
• مشخص کنید که فستیوال به‌تنهایی، به‌عنوان غذای جانبی یا همراه ماهی اسکووِیچ یا جرک فروخته می‌شود، و این موارد را به‌عنوان اقلام جداگانه قیمت‌گذاری کنید.