Festival

Festival ialah doh Jamaica manis yang digoreng dalam minyak banyak, dibuat daripada tepung jagung dan tepung gandum. Ia sering menjadi teman kepada hidangan ikan dan daging panggang Jamaica, di mana rasa manisnya mengimbangi cuka tajam ikan escoveitch dan kepedasan jerk.

Apakah sebenarnya hidangan ini

Tepung jagung dan tepung gandum dicampur dengan gula dan penaik penyembur (baking powder), kemudian diikat dengan air, dan kadangkala susu, menjadi doh lembut. Ketulan dibentuk dengan tangan menjadi gulungan panjang yang sedikit meruncing dan dimasukkan ke dalam minyak panas sehingga bahagian luar bertukar perang keemasan dan bahagian dalam masak sepenuhnya. Kulitnya rangup dan isinya padat serta sedikit manis. Resipi berbeza dari segi jumlah gula, kadar lemak dalam doh dan sama ada telur ditambah, jadi satu festival boleh lebih keras atau lebih lembut daripada yang lain.

Cara hidangan ini dihidangkan

• Panas atau suam daripada minyak, dipecahkan atau dipotong dan dimakan dengan tangan.
• Bersama ikan escoveitch, iaitu ikan yang digoreng kemudian dijeruk dalam sos cuka dengan bawang dan cili.
• Bersama ayam atau babi jerk, di mana rasa manisnya menyejukkan kepedasan rempah.
• Sebagai hidangan sampingan dan bukan hidangan utama.

Cara menulisnya dalam menu

• Namakan doh mengikut bahannya: tepung jagung dan tepung gandum, dimaniskan dengan gula.
• Tandakan gandum. Tanya dapur sama ada susu atau telur dimasukkan ke dalam doh, dan tandakan mana-mana yang digunakan sebagai alergen.
• Nyatakan minyak untuk menggoreng, kerana tetamu yang mempunyai keperluan diet sering bertanya cara ia dimasak.
• Nyatakan sama ada ia dijual sendiri, sebagai hidangan sampingan, atau bersama ikan escoveitch atau jerk, dan harga item tersebut secara berasingan.