Festival

Ang festival ay isang matamis at pinirito sa malalim na mantika na masa mula sa Jamaica, gawa sa cornmeal at harina. Madalas itong kasama ng mga pagkaing isda at inihaw na karne ng Jamaica, kung saan ang tamis nito ay nagpapatingkad sa maasim na suka ng escoveitch fish at sa anghang ng jerk.

Ano ba talaga ito

Hinahalo ang cornmeal at harina sa asukal at baking powder, saka binubuklod ng tubig, at minsan ng gatas, hanggang maging malambot na masa. Hinuhubog ang mga piraso gamit ang kamay bilang mahahaba at bahagyang pahabang rolyo at inilulubog sa mainit na mantika hanggang maging malalim na ginintuang kayumanggi ang labas at maluto ang loob. Malutong ang balat at siksik at bahagyang matamis ang loob. Nagkakaiba-iba ang mga resipe sa dami ng asukal, dami ng taba sa masa, at kung may idinadagdag na itlog, kaya maaaring mas matigas o mas malambot ang isang festival kaysa sa iba.

Paano ito inihahain

• Mainit o maligamgam galing sa mantika, binabali o hinihiwa at kinakain gamit ang kamay.
• Kasama ng escoveitch fish, na pinirito at saka inatsara sa sawsawang suka na may sibuyas at siling.
• Kasama ng jerk na manok o baboy, kung saan ang tamis nito ay nagpapalamig sa anghang ng pampalasa.
• Bilang side dish at hindi pangunahing ulam sa sarili nito.

Paano ito isulat sa menu

• Pangalanan ang masa ayon sa sangkap: cornmeal at harina ng trigo, pinatamis ng asukal.
• Markahan ang trigo. Itanong sa kusina kung may gatas o itlog sa masa, at markahan bilang allergen kung meron.
• Banggitin ang mantikang ginamit sa pagprito, dahil madalas itanong ng mga bisitang may dietary needs kung paano ito niluto.
• Sabihin kung ibinebenta ito nang mag-isa, bilang side, o kasama ng escoveitch fish o jerk, at ipresyo ang mga iyon bilang hiwalay na item.