Festival

Festival adalah adonan manis goreng khas Jamaika yang dibuat dari tepung jagung dan tepung terigu. Hidangan ini sering disajikan bersama ikan dan daging panggang khas Jamaika, di mana rasa manisnya menyeimbangkan cuka tajam pada ikan escoveitch dan pedas dari jerk.

Sebenarnya apa hidangan ini

Tepung jagung dan tepung terigu dicampur dengan gula dan baking powder, lalu diikat dengan air, dan kadang susu, hingga menjadi adonan lembut. Potongan adonan dibentuk dengan tangan menjadi gulungan panjang yang sedikit meruncing, lalu digoreng dalam minyak panas hingga bagian luarnya berwarna cokelat keemasan dan bagian dalamnya matang. Kulitnya renyah dan remahannya padat serta sedikit manis. Resep berbeda dalam jumlah gula, jumlah lemak dalam adonan, dan apakah telur ditambahkan, sehingga satu festival bisa lebih padat atau lebih lembut dari yang lain.

Cara penyajiannya

• Disajikan panas atau hangat dari minyak, dipatahkan atau dipotong, lalu dimakan dengan tangan.
• Disajikan bersama ikan escoveitch, yaitu ikan yang digoreng lalu direndam dalam saus cuka dengan bawang bombay dan cabai.
• Disajikan bersama ayam atau babi jerk, di mana rasa manisnya meredakan pedas bumbunya.
• Disajikan sebagai pendamping, bukan sebagai hidangan utama.

Cara menuliskannya di menu

• Sebutkan adonannya sesuai bahan utamanya: tepung jagung dan tepung terigu, dimaniskan dengan gula.
• Cantumkan adanya gluten dari terigu. Tanyakan ke dapur apakah susu atau telur dicampurkan ke dalam adonan, dan tandai keduanya sebagai alergen jika ada.
• Sebutkan minyak yang digunakan untuk menggoreng, karena tamu dengan kebutuhan diet sering menanyakan cara memasaknya.
• Nyatakan apakah dijual sendiri, sebagai pendamping, atau bersama ikan escoveitch atau jerk, dan tuliskan harga keduanya sebagai item terpisah.