Beignet

Beignet, kabarıp altın rengi olana kadar derin yağda kızartılmış, ardından pudra şekeriyle kaplanmış mayalı bir hamurdur.

Beignet, Fransızca’da hamur tatlısı anlamına gelen bir sözcüktür ve Fransız beignet’leri hamurun içine konan meyve ya da sebzelerle pek çok biçimde görülür. Birleşik Devletler’de çoğu insanın tanıdığı versiyon New Orleans usulüdür: üzerine bolca pudra şekeri serpilmiş, sade, kare bir kızarmış hamur. Ad ortak olduğu için menüde hangi tarzın kastedildiğinin belirtilmesi gerekir.

Aslında nedir

Hamur un, maya, süt, yumurta ve şekerden yapılır ve kabarması için dinlendirilir. Açılıp kare ya da dikdörtgen parçalara kesilir, kabarıp altın rengi oluncaya kadar bol yağda kızartılır. Hâlâ sıcakken üzerine yapışacak kadar bol pudra şekeri serpilir. Dış yüzeyi çıtır, iç kısmı hafif ve yumuşak kalır.

Beignet, halka şeklindeki bir donut değil, kızarmış bir hamur işidir. Şekli kare ya da dikdörtgendir ve ortasında delik yoktur.

Nasıl servis edilir

• Kızgın yağdan çıkar çıkmaz, bolca pudra şekeriyle sıcak olarak.
• Tabakta birkaç tane birlikte; genellikle kahvaltıda ya da tatlı bir atıştırmalık veya tatlı olarak.
• Yanında genellikle kahveyle; şeker döküleceği için altına peçete ya da tabak konarak.

Menüye nasıl yazılır

• Hangi tarz olduğunu belirtin, örneğin “New Orleans beignets”, ve porsiyonda kaç adet geldiğini yazın.
• Hamurda bulunan buğday, yumurta ve sütü alerjen olarak işaretleyin.
• Pudra şekerinin beignet’in üzerinde mi yoksa yanda ayrı mı servis edildiğini belirtin.
• Sıcak yenmesi en iyi olduğu için siparişe özel kızartıldığını yazın.