Affogato

Affogato, bir top dondurmanın üzerine masada doğrudan sıcak bir shot espresso dökülmesiyle oluşan bir tatlıdır. İtalya'nın en basit tatlısıdır — adı kelimenin tam anlamıyla "boğulmuş" demektir ve sıcak espresso topa değdiği anda ona olanı tam olarak tarif eder.

Aslında nedir

Sade bir süt ve krema bazlı gelato topu, genellikle kahveyle rekabet etmemesi için basit bir fior di latte veya vanilya aroması, küçük bir bardak veya kupta yer alır. Servisten hemen önce, yeni çekilmiş sıcak bir espresso shotu doğrudan üzerine dökülür; topu yarı yarıya eritip aynı bardakta soğuk krema ile sıcak, acı kahvenin bir karışımına dönüştürür.

Dökme işlemi tam masada, tam yenmeden önce olmalıdır. Çok erken dökülürse gelato tamamen erir ve sıcak ile soğuk arasındaki karşıtlık — tatlının tüm amacı — yenene kadar kaybolmuş olur.

Nasıl servis edilir

• Küçük bir bardakta, espresso en son anda üzerine dökülür.
• Döküldükten hemen sonra, gelato tamamen erimeden önce.
• Sade, bazen bir tutam likörle, ama nadiren daha karmaşık bir şeyle.

Menüye nasıl yazılır

• Gelato tabanı bir custard stiliyse süt ürünlerini ve yumurtayı belirtin.
• Sipariş üzerine hazırlanıp döküldüğünü belirtin, çünkü dökme zamanlaması yemeğin tüm amacıdır.
• Kahve aksi halde tatlının sabit bir parçası olduğundan, kafeinsiz bir versiyon mevcutsa belirtin.
• Kullanılan gelato aromasını belirtin, çünkü sade sütlü bir aroma kahvenin öne çıkmasına izin verirken daha güçlü bir aroma dengeyi değiştirir.