Sfenj

Sfenj, derin yağda kızartılan ve üzeri şekerle kaplanan yumuşak, mayalı bir halka çörektir. Libya, Cezayir, Fas ve Tunus dahil Kuzey Afrika'nın birçok yerinde bulunur ve atıştırmalık olarak ya da kahvaltıda yenir. Hamuru sade ve yalındır, bu yüzden sokak tezgâhlarında ve fırınlarda satıldığı gibi evlerde de yapılır.

Aslında nedir

Hamur un, su, maya, şeker ve tuzun karıştırılıp yumuşak ve havadar olana kadar mayalanmasıyla hazırlanır. Halka biçimi verilir, bitkisel yağda altın rengi olana kadar kızartılır ve hâlâ sıcakken üzeri şekerle serpilir. İçi hafif ve biraz lastiksi, dış yüzeyi ise çıtırdır. Sfenj genellikle dolgusuz, kremasız ve glazesizdir; dıştaki şeker tek tatlandırıcısıdır. Hamurda yumurta, süt ya da tereyağı bulunmaz.

Nasıl servis edilir

• Yağdan yeni çıkmış, sıcak ya da ılık olarak, üzerinde şekeri hâlâ dururken.
• Bütün ya da parçalara ayrılarak, elle yenir.
• Hızlı bir atıştırmalık olarak ve kahvaltıda kahve ya da nane çayıyla birlikte satılır.

Menüye nasıl yazılır

• Ana malzemeyi, unu belirtin ve hamurun buğday unundan yapıldığını bildirmek için buğdayı işaretleyin.
• Bitkisel yağda kızartıldığını ve şekerle serpildiğini yazın.
• Standart üstü yalnızca şekerle olduğu için, bal ya da şurup çeşidinin de satılıp satılmadığını belirtin.
• Mutfağa hamura yumurta ya da süt eklenip eklenmediğini sorun ve varsa bunu listeleyin.
• Misafirlerin kaç adet alacağını bilmesi için adet ya da porsiyon başına fiyatı verin.