ฟรายด์ เบก

ฟรายด์ เบก คือแป้งนิ่มที่ทอดในน้ำมันร้อนจนพองกลายเป็นก้อนกลมสีทอง เป็นอาหารเช้าและของว่างของเซนต์ลูเซีย ใช้วัตถุดิบเพียงแป้ง ผงฟู เกลือ และน้ำ จึงทำได้รวดเร็วจากของในครัวไม่กี่อย่าง

จริง ๆ แล้วคืออะไร

แป้ง ผงฟู เกลือ และน้ำถูกผสมเป็นแป้งนิ่มแล้วนวดเล็กน้อย แป้งถูกปั้นเป็นก้อนกลมแล้วหย่อนลงในน้ำมันร้อน ขณะทอดแป้งจะพองและเปลี่ยนเป็นสีทองทั้งสองด้านจนสุกทั่ว ผงฟูช่วยให้แป้งขยายตัวในกระทะทอดได้โดยไม่ต้องพักให้ขึ้นฟู ผลลัพธ์คือขนมปังทอดธรรมดาที่เบาและนุ่มด้านใน

แป้งไม่มีการใส่น้ำตาลหรือไส้ รสชาติจึงอ่อนและมีรสเค็มเล็กน้อย ความมันส่วนใหญ่มาจากน้ำมันที่ใช้ทอด

เสิร์ฟอย่างไร

• รับประทานขณะร้อนจากกระทะ ตอนที่ด้านนอกยังกรอบอยู่
• ทั้งก้อนหรือฉีกออกเป็นชิ้น รับประทานด้วยมือ
• รับประทานในมื้อเช้าหรือเป็นของว่าง จะกินเปล่า ๆ หรือมีไส้ตามที่ผู้ทำเลือกก็ได้ ไส้แต่ละชนิดมีสารก่อภูมิแพ้ของตัวเอง

เขียนลงในเมนูอย่างไร

• ตั้งชื่อว่า ฟรายด์ เบก และระบุว่าทำจากแป้งสาลี
• ระบุแป้งสาลีเป็นสารก่อภูมิแพ้ ตัวแป้งเองไม่มีสารก่อภูมิแพ้หลักอื่น แต่ไส้ที่เป็นชีส ไข่ หรือเนื้อสัตว์ต้องแจ้งแยกต่างหาก
• ระบุน้ำมันที่ใช้ทอด หากทอดในน้ำมันเดียวกับปลาหรืออาหารชุบแป้งทอด ให้แจ้งไว้ด้วย เพราะกระทะทอดร่วมกันอาจมีสารก่อภูมิแพ้ปนเปื้อน
• ระบุว่าขายแบบไม่มีไส้หรือมีไส้ และตั้งราคาไส้แยกเป็นรายการต่างหาก