บาเกส

บาเกสคือขนมแป้งทอดลูกเล็ก ๆ ที่รับประทานเป็นอาหารเช้าในโดมินิกา หรือเสิร์ฟคู่กับปลาเค็ม เป็นอาหารเช้าแบบโดมินิกัน และแม้ชื่อจะบ่งบอกอย่างนั้น แต่ตั้งแต่ต้นจนจบคือการทอด ไม่ได้อบในเตาอบ

จริง ๆ แล้วคืออะไร

บาเกสทำจากแป้งสาลีธรรมดา ผสมกับผงฟู เกลือ และน้ำ นวดแป้งเล็กน้อย แบ่งเป็นก้อน แล้วขึ้นรูปเป็นวงกลมเล็ก ๆ หรือแผ่นแบน ก่อนนำลงทอดในน้ำมันร้อน ขนมจะสุกเป็นสีน้ำตาลทองด้านนอก และพองตรงกลาง มีเนื้อนุ่มคล้ายขนมปัง ไม่มีส่วนผสมอื่นในแป้ง รสชาติจึงมาจากการทอดและจากสิ่งที่รับประทานคู่กัน

เสิร์ฟอย่างไร

• เสิร์ฟร้อน ๆ ตักออกจากน้ำมันทันที ขณะที่ผิวยังกรอบอยู่
• รับประทานเปล่า ๆ เป็นอาหารเช้า หรือรับประทานคู่กับปลาเค็ม ซึ่งเป็นอาหารอีกจานที่ทำจากปลาเค็ม
• เสิร์ฟจานละสองถึงสามชิ้น รับประทานด้วยมือ

เขียนลงในเมนูอย่างไร

• ตั้งชื่อเมนูว่า bakes และระบุว่าเป็นอาหารทอด เพื่อไม่ให้ลูกค้าคาดหวังว่าเป็นขนมปังอบ
• ระบุว่ามีแป้งสาลี เพราะแป้งทำจากแป้งสาลี
• หากเสิร์ฟพร้อมปลาเค็ม ให้ระบุเป็นรายการแยก และระบุว่ามีปลา
• แป้งไม่มีนมหรือไข่ ดังนั้นบาเกสจึงเป็นมังสวิรัติ (วีแกน) หากทอดด้วยน้ำมันพืช ควรระบุชนิดน้ำมันที่ใช้ทอด เพราะหากใช้ไขมันสัตว์จะเปลี่ยนสถานะนี้
• ระบุจำนวนชิ้นต่อหนึ่งที่เสิร์ฟ เพราะขนาดของแต่ละจานอาจแตกต่างกัน