บิสเตกกา อัลลา ฟิโอเรนตินา

บิสเตกกา อัลลา ฟิโอเรนตินาเป็นสเต๊กทีโบนชิ้นหนาของเมืองฟลอเรนซ์ ใช้เนื้อวัวพันธุ์เคียนีนา ย่างถ่านและเสิร์ฟแบบแรร์ ปรุงเพียงเกลือ พริกไทยและน้ำมันมะกอกเล็กน้อย

จริง ๆ แล้วคืออะไร

นำเนื้อออกจากตู้เย็นให้คลายเย็นก่อนย่าง วางเหนือถ่านร้อนเพื่อให้ผิวเกรียมและด้านในยังแดงตามแบบดั้งเดิม พักเนื้อก่อนหั่นเพื่อให้น้ำในเนื้อกระจายตัว

ธรรมเนียมฟลอเรนซ์ไม่ปรุงให้สุกเกินแรร์ เนื่องจากความหนาและคุณภาพเนื้อเป็นจุดเด่น ร้านอาจไม่รับคำขอสุกมาก

เสิร์ฟอย่างไร

เสิร์ฟทั้งชิ้นบนเขียง หั่นแบ่งที่โต๊ะ พร้อมถั่วขาวหรือสลัด

เขียนลงในเมนูอย่างไร

เป็นเนื้อวัวและมีส่วนกระดูก แจ้งระดับความสุกตามแบบของร้าน

ส่วนผสม สารก่อภูมิแพ้ และข้อมูลด้านอาหารที่ระบุไว้เป็นข้อมูลของสูตรอาหารทั่วไป ไม่ใช่คำรับรองที่มีผลผูกพันสำหรับร้านอาหารใดโดยเฉพาะ สูตรอาหาร ขนาดที่เสิร์ฟ และผลิตภัณฑ์ที่ใช้อาจแตกต่างกันได้