Var kommer Ta'ameya ifrån?

Ta'ameya — ursprungsland: Egypten.

Vad är Ta'ameya gjort av?

Bondböna, lök, vitlök, koriander, spiskummin, sesamfrö.

Ta'ameya

Egyptiska kakor av mald fava-böna, örter och kryddor, friterade tills de är krispiga och ofta serverade i bröd med sallad och tahini.

Också känt som: Taameya · Ta'miya · Tamiya · Egyptisk falafel

Allergener och deklarationer

Innehåller

Sesamfrön

Innehåller sesamfrön och produkter framställda därav

Det här beskriver det klassiska receptet, så att du vet vad du ska fråga om. Det är inte en deklaration för ett visst kök — recept och leverantörer varierar, och bara restaurangen kan säga vad som finns i rätten de serverar.

I detalj

Ta'ameya är en egyptisk kaka gjord på mald fava-böna, örter och kryddor, friterad tills utsidan är krispig. Den är fava-bönans släkting till falafel, som vanligtvis görs på kikärtor, och säljs som gatumat samt äts på caféer och hemma. Det arabiska namnet, skrivet طعمية, är det egyptierna använder, så det är värt att skriva ut det bredvid det svenska namnet på menyn.

Vad det egentligen är

Torkade fava-bönor blöts, skalas och mals i stället för att kokas, och blandas sedan med lök, vitlök, färsk koriander, spiskummin och sesamfrön. Smeten formas till små platta kakor som fritteras i het olja tills de är gyllenbruna. Eftersom basen är fava i stället för kikärt blir konsistensen mjukare och jordigare, och örterna syns oftast som gröna prickar i smulan.

Ta'ameya är inte kikärtsfalafel. De två delar metod och ungefärlig form, men de använder olika bönor och olika recept, och den egyptiska kakan bygger på fava.

Hur det serveras

Varm direkt från fritösen, ofta instoppad i ett uppskuret bröd av egyptisk typ med sallad.
Säljs som smörgås, med tahini skedad över fyllningen eller serverad vid sidan.
Äts med händerna som mellanmål eller lätt måltid, ofta direkt från ett gatustånd.

Så skriver du det på menyn

Ange huvudingrediensen, fava-bönor, och lägg till “fava falafel” inom parentes så att gästerna förstår att det inte är kikärt.
Flagga för sesam, som finns i kakan, och igen för tahini om den serveras. Flagga för vete i brödet.
Ange att kakan fritteras i olja, och uppge om oljan delas med kött eller fisk.
Beskriv den vanliga uppbyggnaden: kaka, bröd, sallad, tahini. Lista eventuell extra sås eller ost som en separat post.

Typiska ingredienser

Sätt den på menyn med Menuella

Vanliga frågor

Vad är Ta'ameya?: Egyptiska kakor av mald fava-böna, örter och kryddor, friterade tills de är krispiga och ofta serverade i bröd med sallad och tahini.
Var kommer Ta'ameya ifrån?: Ta'ameya — ursprungsland: Egypten.
Vad är Ta'ameya gjort av?: Bondböna, lök, vitlök, koriander, spiskummin, sesamfrö.
Vilka allergener innehåller Ta'ameya?: Innehåller sesamfrön och produkter framställda därav.
Vad kallas Ta'ameya också?: Taameya, Ta'miya, Tamiya, Egyptisk falafel.