Var kommer Bara ifrån?

Bara — ursprungsland: Surinam.

Vad är Bara gjort av?

Urad dal, lök, Chilifrukt, spiskummin, frityrolja.

Bara

Krispiga, djupfritterade bitar av malen urad dal med lök och chili, säljs som snacks i Surinam.

Också känt som: Surinamesisk bara · Urad dal-fritter

Allergener och deklarationer

Det klassiska receptet bär inget av de 14 EU-allergenerna.

Det här beskriver det klassiska receptet, så att du vet vad du ska fråga om. Det är inte en deklaration för ett visst kök — recept och leverantörer varierar, och bara restaurangen kan säga vad som finns i rätten de serverar.

I detalj

Bara är en krispig djupfritterad fritter gjord på malen urad dal, smaksatt med lök och chili och såld som snack.

Bara är ett snacks från Surinam. Basen är urad dal, en delad svart lins, vilket placerar den i den bredare sydasiatiska traditionen med linsfritter.

Vad det egentligen är

Dalen blötläggs och mals till en tjock smet tillsammans med lök, chili och spiskummin. Smeten formas till små bitar och läggs i het frityrolja. Utsidan blir krispig och gyllenbrun, medan insidan förblir mjuk och fuktig.

Det klassiska receptet innehåller inget kött, fisk, ägg, mejeriprodukter eller vetemjöl. Eftersom den frityras i vanlig matolja är bara vegansk i sin klassiska form. Skillnader brukar uppstå i oljan och i eventuell sås som serveras till, så kontrollera båda.

Hur det serveras

Varm och nyfriterad, medan utsidan fortfarande är krispig.
Säljs som snack och äts oftast med händerna, styckvis eller i en liten portion.
Med en chilisås eller chutney om köket erbjuder det. Såsen är en separat produkt, inte en del av bara.

Så skriver du det på menyn

Ange basen: urad dal, en delad svart lins, frityrstekt i matolja.
Ange att det klassiska receptet är veganskt och saknar deklarerbara allergener, och lista sedan eventuell sås eller chutney separat. Senap och sesam kan förekomma i såser, så ange dem där de finns.
Varna för gemensamma fritöser. Om fisk, räkor eller vetebaserade snacks frityras i samma olja, ange kräftdjur, fisk och vete som möjlig korskontaminering.
Ange chilins styrka, eftersom gäster frågar om det, och ange portionsstorlek per styck eller vikt.

Typiska ingredienser

Sätt den på menyn med Menuella

Vanliga frågor

Vad är Bara?: Krispiga, djupfritterade bitar av malen urad dal med lök och chili, säljs som snacks i Surinam.
Var kommer Bara ifrån?: Bara — ursprungsland: Surinam.
Vad är Bara gjort av?: Urad dal, lök, Chilifrukt, spiskummin, frityrolja.
Vilka allergener innehåller Bara?: Det klassiska receptet bär inget av de 14 EU-allergenerna.
Vad kallas Bara också?: Surinamesisk bara, Urad dal-fritter.