Iš kur kilęs Ta'ameya?

Ta'ameya — kilmės šalis: Egiptas.

Iš ko gaminamas Ta'ameya?

Plačioji pupa, svogūnas, česnakas, kalendra, kuminas, sezamų sėkla.

Ta'ameya

Egiptietiški kotletai iš maltų fava pupelių, žolelių ir prieskonių, kepami giliai riebaluose, kol įgauna traškią plutelę, dažnai patiekiami duonoje su salotomis ir tahini.

Taip pat žinomas kaip: Taameya · Ta'miya · Tamiya · Egiptietiškas falafelis

Alergenai ir deklaracijos

Sudėtyje yra

Sezamo sėklos

Sudėtyje yra sezamo sėklų ir jų produktų

Čia aprašomas klasikinis receptas, kad žinotumėte, ko klausti. Tai nėra deklaracija jokiai konkrečiai virtuvei — receptai ir tiekėjai skiriasi, ir tik restoranas gali pasakyti, kas yra jo patiekiamame patiekale.

Išsamiau

Ta'ameya – tai egiptietiškas kotletas iš maltų fava pupelių, žolelių ir prieskonių, kepamas giliai riebaluose, kol išorė tampa traški. Tai fava pupelių giminaitis falafeliui, kuris paprastai gaminamas iš avinžirnių. Jis parduodamas kaip gatvės maistas ir valgomas kavinėse bei namuose. Arabiškas pavadinimas, rašomas طعمية, yra tas, kurį vartoja egiptiečiai, todėl jį verta nurodyti meniu šalia angliško pavadinimo.

Kas tai iš tikrųjų

Džiovintos fava pupelės ne verdamos, o mirkomos, nulupamos ir sumalamos, tada sumaišomos su svogūnu, česnaku, šviežiu kalendra, kmynais ir sezamo sėklomis. Mišinys formuojamas į mažus plokščius kotletus ir kepamas karštuose riebaluose, kol įgauna auksinę rudą spalvą. Kadangi pagrindas – fava, o ne avinžirnis, tekstūra minkštesnė ir žemiškesnė, o žolelės paprastai matosi kaip žali taškeliai minkštime.

Ta'ameya nėra avinžirnių falafelis. Abu patiekalai turi panašų gaminimo būdą ir apytikslę formą, tačiau naudoja skirtingas pupeles ir skirtingus receptus, o egiptietiškas kotletas kuriamas aplink fava.

Kaip jis patiekiamas

Karštas, tiesiog iš keptuvės, dažnai įdėtas į perpjautą egiptietiškos duonos bandelę su salotomis.
Parduodamas kaip sumuštinis, su tahini užpiltas ant įdaro arba patiekiamas šalia.
Valgomas rankomis kaip užkandis ar lengvas patiekalas, dažnai tiesiai iš gatvės stalelio.

Kaip įrašyti į meniu

Nurodykite pagrindinį ingredientą – fava pupeles – ir skliaustuose pridėkite „fava falafelis“, kad svečiai žinotų, jog tai ne avinžirnių patiekalas.
Pažymėkite sezamą, esantį kotletuose, ir dar kartą – tahini, jei jis patiekiamas. Pažymėkite kviečius duonoje.
Nurodykite, kad kotletas kepamas giliai riebaluose, ir nurodykite, ar tuos pačius riebalus naudoja ir kepdami mėsą ar žuvį.
Aprašykite įprastą sudėtį: kotletas, duona, salotos, tahini. Bet koks papildomas padažas ar sūris pateikiamas kaip atskiras punktas.

Būdingi ingredientai

Įtraukite tai į savo meniu su „Menuella“

Dažniausiai užduodami klausimai

Kas yra Ta'ameya?: Egiptietiški kotletai iš maltų fava pupelių, žolelių ir prieskonių, kepami giliai riebaluose, kol įgauna traškią plutelę, dažnai patiekiami duonoje su salotomis ir tahini.
Iš kur kilęs Ta'ameya?: Ta'ameya — kilmės šalis: Egiptas.
Iš ko gaminamas Ta'ameya?: Plačioji pupa, svogūnas, česnakas, kalendra, kuminas, sezamų sėkla.
Kokių alergenų yra Ta'ameya?: Sudėtyje yra sezamo sėklų ir jų produktų.
Kaip dar vadinamas Ta'ameya?: Taameya, Ta'miya, Tamiya, Egiptietiškas falafelis.