Feteer Meshaltet

Vad det egentligen är

Ett flagnande egyptiskt lagerbakverk som tillverkas genom att deg sträcks ut och viks med fett innan den bakas.

Feteer meshaltet kan serveras naturell eller med söta eller salta tillbehör. Fyllningar och toppings varierar, så menyn bör ange vilka som används.

Feteer meshaltet är ett egyptiskt lagerbakverk som görs genom att deg sträcks tunt, viks med fett och bakas. Det förknippas särskilt med Fayoum. Upprepad vikning skapar tunna lager som blir krispiga i kanterna men förblir mjuka inuti. Det kan serveras naturellt, vilket lyfter fram det smöriga bakverket, eller med söta eller salta tillbehör. ”Feteer” kan omfatta olika former och fyllningar, så menyn bör ange just den version som serveras i stället för att antyda att varje bakverk är fyllt.

Basen består av vetedeg och fett; vilket fett och eventuell fyllning beror på bagaren. Söta tillbehör kan innehålla honung eller sirap, medan salta serveringar kan använda ost eller andra fyllningar. Dessa tillägg är valfria och bör inte antas utifrån namnet. Bakverket skiljer sig från en fylld handpie eftersom dess lagerstruktur kommer från att degen sträcks ut och viks, inte enbart från att en fyllning omsluts. Servera det varmt när lagren är som tydligast. Vete är ett huvudallergen. Smör eller annan mejeriprodukt kan användas, men receptet bör kontrolleras. Det är en egyptisk rätt och lagerform som inte kräver en standardiserad form eller topping.

Hur det serveras

• Servera nybakad i den temperatur och konsistens som är sedvanlig för rätten.
• Ange huvudsaklig fyllning, protein eller tillbehör när receptet varierar.

Så skriver du det på menyn

• Ange de huvudsakliga ingredienserna och tillagningssättet som köket använder.
• Kontrollera receptet och delad utrustning innan du gör påståenden om allergener eller kost.