ტაამეია

ტაამეია არის ეგვიპტური პატი, დამზადებული დაფქული ბაკლისგან, მწვანილისა და სანელებლებისგან, რომელიც ღრმად იწვება მანამ, სანამ გარე მხარე არ გახდება ხრაშუნა. ეს არის ფალაფელის ბაკლიანი ნათესავი, რომელიც, როგორც წესი, ქათმის ცერცვისგან მზადდება. მას ქუჩის საკვებად ყიდიან და კაფეებშიც და სახლშიც მიირთმევენ. არაბულად სახელი წერია طعمية, და ეგვიპტელები სწორედ ამ სახელს იყენებენ. ღირს, რომ მენიუში ინგლისურ სახელთან ერთად ეს დაიწეროს.

სინამდვილეში რა არის

ხმელი ბაკლა ჯერ ირბილება, შემდეგ თავისი გარსისგან თავისუფლდება და იფქვება, მაგრამ არ იხარშება. შემდეგ მას ურევენ ხახვს, ნიორს, ახალ კინძას, კუმინსა და ქუნჯუტს. მასას აყალიბებენ პატარა, ბრტყელ პატებად და ღრმად შლიან ცხელ ზეთში ოქროსფერ ფერამდე. რადგან საფუძველი ბაკლაა და არა ცერცვი, ტექსტურა უფრო რბილი და მიწიერია, ხოლო მწვანილი ხშირად მწვანე ნაწილაკების სახით ჩანს ძირში.

ტაამეია არ არის ცერცვის ფალაფელი. ორივე ერთნაირი მეთოდით მზადდება და მსგავსი ფორმა აქვს, მაგრამ იყენებენ განსხვავებულ პარკოსანს და განსხვავებულ რეცეპტს. ეგვიპტური პატი ბაკლაზეა აგებული.

როგორ მიირთმევენ

• ცხელი, ზეთიდან პირდაპირ, ხშირად გახლეჩილ ეგვიპტურ პურში სალათით ჩადებული.
• იყიდება როგორც სენდვიჩი, შიგთავსზე ან გვერდით მიმატებული ტაჰინით.
• ხელით იჭმება როგორც სნეკი ან მსუბუქი საჭმელი, ხშირად პირდაპირ ქუჩის ჯიხურიდან.

როგორ ჩავწეროთ მენიუში

• დაასახელეთ მთავარი ინგრედიენტი, ბაკლა, და ფრჩხილებში დაამატეთ «ბაკლის ფალაფელი», რომ სტუმრებმა იცოდნენ, რომ ეს არ არის ცერცვისგან.
• აღნიშნეთ სეზამი, რომელიც პატშია, და ისევ ტაჰინისთვის, თუ ის მიირთმევა. აღნიშნეთ ხორბალი პურში.
• დაწერეთ, რომ პატი ღრმად იწვება ზეთში, და მიუთითეთ, იყენებენ თუ არა ამ ზეთს ხორცისთვის ან თევზისთვის.
• აღწერეთ სტანდარტული შედგენილობა: პატი, პური, სალათი, ტაჰინი. ყველა დამატებითი სოუსი ან ყველი ცალკე პუნქტად ჩამოთვალეთ.