Chitoi Pitha

Vad det egentligen är

En liten, mjuk riskaka som tillagas i en formad panna och äts mycket i Bangladesh, särskilt på vintern.

Chitoi pitha är en enkel riskaka gjord på en tunn risdeg som tillagas i en speciell formad panna. Chitoi är en välbekant pitha, särskilt i vinterns matkultur. Den kan ätas ren eller med salta eller söta tillbehör.

Chitoi är en riskaka som tillagas i form inom Bangladeshs bredare pithatradition. Degen görs av rismjöl och vatten, hälls sedan i små runda fördjupningar och ångas eller kokas under lock tills ytan stelnar medan insidan förblir mjuk. Chitoi hör till vinterns pithor. Den enkla degen innehåller i sin grundform varken vete eller mjölkprodukter. Söta eller salta tillbehör ändrar det serverade fatet men ingår inte i kakan.

Hur det serveras

• Serveras varm, antingen ren eller med en vald dipp eller topping.
• Säljs och äts ofta under vinterns pithasäsong.

Serveras varm, antingen ren eller med en separat beredd topping eller dipp. Under vinterns pithasäsong kan kakorna tillagas i omgångar för familjen eller för försäljning på marknader. Den lilla formade storleken gör dem enkla att portionera. Om en sås serveras, ställ den bredvid i stället för att hälla över den när gästen ska välja mellan sött och salt.

Så skriver du det på menyn

• Förtydliga om kakorna serveras rena och ange eventuell topping separat.
• Anta inte att ett sött eller salt tillbehör ingår.

Beskriv kakan som risbaserad och ange om toppings eller dipp ingår. Anta inte att den rena varianten innehåller vete-, mjölk- eller äggallergener, men kontrollera delad utrustning och eventuella tillsatser i degen. Ange eventuell tillhörande sås och bedöm dess allergener var för sig.