Var kommer Lontong sayur ifrån?

Lontong sayur — ursprungsland: Indonesien.

Vad är Lontong sayur gjort av?

Ris, kokosmjölk, schalottenlök, vitlök, tamarind, Chilifrukt, kål, böngrodd.

Lontong sayur

Indonesisk rätt med komprimerade riskakor (lontong) serverade i en lätt kokosmjölkssoppa med blandade grönsaker, en kryddig, sur-söt buljong och sambal vid sidan.

Också känt som: Lontong sayur Padang · Lontong sayur santan · Indonesisk riskaka i kokosgrönsoppa

Allergener och deklarationer

Det klassiska receptet bär inget av de 14 EU-allergenerna.

Det här beskriver det klassiska receptet, så att du vet vad du ska fråga om. Det är inte en deklaration för ett visst kök — recept och leverantörer varierar, och bara restaurangen kan säga vad som finns i rätten de serverar.

I detalj

Lontong sayur är en indonesisk soppa med skivad komprimerad riskaka, serverad i varm kokosmjölksbuljong med grönsaker. Den äts som en lätt frukost eller som huvudrätt, oftast på Java och Sumatra.

Vad det egentligen är

Lontong är ris som kokats och pressats in i bananblad eller tyg tills det stelnar till en fast kaka, och som sedan skärs i bitar. Till sayur görs buljongen av kokosmjölk som kokas med schalottenlök, vitlök, chili, gurkmeja, galangal och citrongräs, med tamarind som ger syrlighet. Vanliga grönsaker är yardlånga bönor, chayote, kål, mungbönsgroddar och ibland tofu eller tempeh och kokt ägg. Grönsakerna kokas precis mjuka i buljongen.

Rätten skiljer sig från ketupat sayur, som använder ris packat i flätade palmbladskorgar, och från gado-gado, som är en sallad med jordnötssås snarare än en soppa. Den mjuka, skurna riskakan ligger i skålen och kokas inte i själva buljongen.

Hur det serveras

Skivad lontong läggs i en skål och den heta kokosbuljongen och grönsakerna hälls över.
Den äts vanligtvis med sked, ofta med sambal eller en chilikrydda i stil med sambal goreng vid sidan.
Friterad schalottenlök, emping-kex eller en klyfta lime är vanliga tillbehör.
Den serveras varm som frukost eller huvudrätt, ofta vid gatuköken och i hemmen.

Så skriver du det på menyn

Skriv Lontong sayur och nämn kokosmjölksbuljongen, risakan och de viktigaste grönsakerna, till exempel yardlånga bönor och chayote.
Ange att buljongen innehåller kokos och att tofu, tempeh eller ägg ingår om de serveras.
Uppge chilinivån och om sambal serveras separat.
Vanliga varianter är versioner med tofu, tempeh eller kokt ägg, samt en surare eller lättare buljong.

Typiska ingredienser

Sätt den på menyn med Menuella

Vanliga frågor

Vad är Lontong sayur?: Indonesisk rätt med komprimerade riskakor (lontong) serverade i en lätt kokosmjölkssoppa med blandade grönsaker, en kryddig, sur-söt buljong och sambal vid sidan.
Var kommer Lontong sayur ifrån?: Lontong sayur — ursprungsland: Indonesien.
Vad är Lontong sayur gjort av?: Ris, kokosmjölk, schalottenlök, vitlök, tamarind, Chilifrukt, kål, böngrodd.
Vilka allergener innehåller Lontong sayur?: Det klassiska receptet bär inget av de 14 EU-allergenerna.
Vad kallas Lontong sayur också?: Lontong sayur Padang, Lontong sayur santan, Indonesisk riskaka i kokosgrönsoppa.