Lontong sayur

Lontong sayur ialah sup Indonesia yang berisi kek nasi mampat yang dihiris, dihidangkan dalam kuah santan suam bersama sayur. Ia dimakan sebagai sarapan ringan atau hidangan utama, paling kerap di Jawa dan Sumatera.

Apakah sebenarnya hidangan ini

Lontong ialah nasi yang dimasak dan dipadatkan di dalam daun pisang atau kain sehingga menjadi kek yang tegar, kemudian dihiris. Untuk sayur, kuahnya dibina daripada santan yang direneh bersama bawang merah, bawang putih, cili, kunyit, lengkuas dan serai, dengan asam jawa memberikan rasa masam. Sayur lazim termasuk kacang panjang, labu siam, kubis, taugeh, dan kadangkala tauhu atau tempe serta telur rebus; sayur dimasak sehingga sedikit lembut dalam kuah.

Hidangan ini berbeza daripada ketupat sayur, yang menggunakan nasi dibungkus dalam anyaman daun palma, dan daripada gado-gado, iaitu salad yang dihidangkan dengan kuah kacang dan bukan sup. Kek nasi yang lembut dan dihiris diletakkan di dalam mangkuk dan tidak dimasak dalam kuah itu sendiri.

Cara hidangan ini dihidangkan

• Lontong yang dihiris diletakkan dalam mangkuk, kemudian kuah santan panas dan sayur dituang di atasnya.
• Ia biasanya dimakan dengan sudu, sering disertai sambal atau sambal goreng sebagai rencah cili.
• Bawang goreng, emping atau sepotong limau nipis lazimnya ditambah.
• Ia dihidangkan suam sebagai sarapan atau hidangan utama, sering di gerai tepi jalan dan di rumah-rumah.

Cara menulisnya dalam menu

• Tulis sebagai Lontong sayur, dan nyatakan kuah santan, kek nasi serta sayur utama seperti kacang panjang dan labu siam.
• Tandakan bahawa kuah mengandungi santan dan bahawa tauhu, tempe atau telur ditambah jika dihidangkan.
• Nyatakan tahap kepedasan dan sama ada sambal dihidangkan berasingan.
• Varian lazim termasuk versi dengan tauhu, tempe atau telur rebus, serta kuah yang lebih masam atau kurang kaya.