Lontong sayur

Lontong sayur është një supë indoneziane me copa kek orizi të ngjeshur, të prera, e servirur në një lëng të ngrohtë qumështi kokosi me perime. Hahet si mëngjes i lehtë ose si pjatë kryesore, më shpesh në Java dhe Sumatra.

Çfarë është në të vërtetë

Lontong është orizi i gatuar dhe i shtypur brenda gjethes së bananes ose në një copë pëlhure, derisa ngurtësohet në një kek të fortë, pastaj prerë në copa. Për sayur, lëngu përgatitet nga qumështi i kokosit i zier me qepë, hudhër, speca, kurkumë, galangal dhe limon-barbarosë, ndërsa tamarindi i jep acidin. Perimet e zakonshme janë fasulet e gjata, chayote, lakra, filizat e sojës, dhe ndonjëherë tofu ose tempeh dhe vezë të ziera; perimet gatuhen vetëm derisa të zbuten në lëng.

Pjata dallon nga ketupat sayur, që përdor oriz të mbështjellë në qeska nga gjethe palme të thurura, dhe nga gado-gado, që është sallatë e shërbyer me salcë kikirikësh e jo supë. Keku i butë i orizit qëndron në tas dhe nuk gatuhet vetë në lëng.

Si shërbehet

• Lontong i prerë vendoset në një tas dhe lëngu i nxehtë i kokosit me perimet derdhet përmbi të me lugë.
• Zakonisht hahet me lugë, shpesh me sambal ose me një salcë me speca në anë, në stilin e sambal goreng.
• Qepë të skuqura, krisura emping ose një feta limoni janë shtesa të zakonshme.
• Shërbehet e ngrohtë si mëngjes ose si pjatë kryesore, shpesh në kioskat rrugore dhe në shtëpi.

Si ta shkruani në menu

• Shkruajeni si Lontong sayur, dhe përmendni lëngun me qumësht kokosi, kekun e orizit dhe perimet kryesore si fasulet e gjata dhe chayote.
• Shënoni që lëngu përmban kokos dhe që tofu, tempeh ose vezë shtohen, nëse servirten.
• Tregoni nivelin e specave dhe nëse sambal serviret veçmas.
• Variantet e zakonshme përfshijnë versione me tofu, tempeh ose vezë të ziera, dhe një lëng më të thartë ose më pak të pasur.