லோண்டோங் சாயுர்

லோண்டோங் சாயுர் என்பது இந்தோனேசிய சூப் ஆகும். இதில் துண்டுகளாக வெட்டப்பட்ட அழுத்தப்பட்ட அரிசி கேக் (லோண்டோங்) சூடான தேங்காய்ப்பால் குழம்பில் காய்கறிகளுடன் பரிமாறப்படுகிறது. இது இலேசான காலை உணவாகவோ அல்லது முக்கிய உணவாகவோ உண்ணப்படுகிறது, பெரும்பாலும் ஜாவா மற்றும் சுமாத்ராவில்.

உண்மையில் இது என்ன

லோண்டோங் என்பது வாழை இலை அல்லது துணியில் வைத்துச் சமைத்து அழுத்தப்பட்டு, உறுதியான கேக்காக இறுகிய அரிசி; பின்னர் அது துண்டுகளாக வெட்டப்படுகிறது. சாயுருக்கான குழம்பு, தேங்காய்ப்பாலை வெங்காயம், பூண்டு, மிளகாய், மஞ்சள், அரத்தை மற்றும் எலுமிச்சம்புல்லுடன் கொதிக்க வைத்துத் தயாரிக்கப்படுகிறது; புளி புளிப்புச் சுவையைச் சேர்க்கிறது. பொதுவான காய்கறிகளில் நீள் பீன்ஸ், சேயோட், முட்டைக்கோஸ், முளைப்பயறு ஆகியவையும், சில சமயங்களில் டோஃபு அல்லது டெம்பே மற்றும் வேகவைத்த முட்டையும் அடங்கும்; காய்கறிகள் குழம்பில் மென்மையாகும் வரை மட்டுமே வேகவைக்கப்படுகின்றன.

இந்த உணவு, பனை ஓலைப் பைகளில் அடைக்கப்பட்ட அரிசியைப் பயன்படுத்தும் கெதுபாட் சாயுரிலிருந்தும், குழம்புக்குப் பதிலாக வேர்க்கடலைச் சாஸுடன் பரிமாறப்படும் சாலட்டான கடோ-கடோவிலிருந்தும் வேறுபட்டது. மென்மையான, வெட்டப்பட்ட அரிசி கேக் கிண்ணத்தில் வைக்கப்படுகிறது; அது குழம்பிலேயே சமைக்கப்படுவதில்லை.

இது எப்படி பரிமாறப்படுகிறது

• வெட்டப்பட்ட லோண்டோங் ஒரு கிண்ணத்தில் வைக்கப்பட்டு, அதன் மேல் சூடான தேங்காய்ப்பால் குழம்பும் காய்கறிகளும் ஊற்றப்படுகின்றன.
• இது பொதுவாகக் கரண்டியால் உண்ணப்படுகிறது; பெரும்பாலும் சம்பல் அல்லது சம்பல் கோரெங் பாணி மிளகாய்ச் சட்னியுடன் பரிமாறப்படும்.
• வறுத்த வெங்காயம், எம்பிங் பட்டாசுகள் அல்லது ஒரு எலுமிச்சைத் துண்டு பொதுவான கூடுதல் சேர்க்கைகள்.
• காலை உணவாகவோ முக்கிய உணவாகவோ சூடாகப் பரிமாறப்படுகிறது; பெரும்பாலும் சாலையோரக் கடைகளிலும் வீடுகளிலும்.

மெனுவில் இதை எப்படி எழுதுவது

• லோண்டோங் சாயுர் என எழுதவும்; தேங்காய்ப்பால் குழம்பு, அரிசி கேக் மற்றும் நீள் பீன்ஸ், சேயோட் போன்ற முக்கியக் காய்கறிகளைக் குறிப்பிடவும்.
• குழம்பில் தேங்காய் உள்ளது என்பதையும், பரிமாறப்பட்டால் டோஃபு, டெம்பே அல்லது முட்டை சேர்க்கப்படுகிறது என்பதையும் தெரிவிக்கவும்.
• மிளகாயின் அளவையும், சம்பல் தனியாகப் பரிமாறப்படுகிறதா என்பதையும் குறிப்பிடவும்.
• பொதுவான வகைகளில் டோஃபு, டெம்பே அல்லது வேகவைத்த முட்டை சேர்த்தவை, மேலும் புளிப்பு அதிகமான அல்லது கொழுப்புக் குறைவான குழம்பு வகைகளும் அடங்கும்.