Var kommer Canh chua ifrån?

Canh chua — ursprungsland: Vietnam.

Vad är Canh chua gjort av?

Tamarind, ananas, tomat, okra, böngrodd, fisk, fisksås.

Canh chua

En vietnamesisk syrlig soppa med en tamarindbuljong, fisk eller räkor, ananas, tomat och örter. Den äts med ångad ris som en del av en familjemåltid.

Också känt som: vietnamesisk syrlig soppa · canh chua cá · vietnamesisk sur-söt soppa

Allergener och deklarationer

Innehåller

Fisk

Innehåller fisk och produkter framställda därav

Det här beskriver det klassiska receptet, så att du vet vad du ska fråga om. Det är inte en deklaration för ett visst kök — recept och leverantörer varierar, och bara restaurangen kan säga vad som finns i rätten de serverar.

I detalj

Canh chua är en vietnamesisk soppa med en syrlig, söt och salt buljong, vanligtvis gjord med tamarind, fisk eller räkor och grönsaker. Det är en vardaglig familjerätt i södra Vietnam, där den serveras tillsammans med ris och andra rätter.

Vad det egentligen är

Canh chua är en kokt soppa. Basen är en buljong av fisk eller räkor, syrnad med tamarind och sötad och avrundad med ananas och lite socker eller fisksås. Tomat, okra, mungbönsgroddar och elefantöra eller taro-stjälkar är vanliga tillägg, och sågört och andra bladiga örter läggs i sist, tillsammans med chili. Soppan kryddas till en balans mellan syrligt, sött och salt snarare än till en enda dominerande smak.

Canh chua förknippas starkt med Mekongdeltat, där tamarind och färsk fisk är vanliga, och det är den södra versionen som oftast avses med namnet. Den skiljer sig från andra vietnamesiska soppor, till exempel andra canh chua-varianter som syrnas med andra ämnen, och från thailändsk tom yum, som bygger på citrongräs, galangal och chili snarare än på en bas av tamarind och ananas.

Hur det serveras

Serveras varm i en skål tillsammans med ångad vit ris, som en del av ett gemensamt familjemåltid.
Äts med sked och ätpinnar, där riset tas mellan skedarna av soppa.
Örter och chili läggs ofta till vid bordet av varje gäst.
Serveras ofta med fisksås på sidan, så att gäster själva kan justera kryddningen.

Så skriver du det på menyn

Ange syrningsämnet och proteinet, till exempel “Canh chua med katfisk, tamarind och ananas”.
Märk ut skaldjur och fisk som allergener när räkor eller fisk används i buljongen.
Ange om rätten görs med fisk eller räkor och om den innehåller fisksås.
Nämn örterna och chilin som serveras vid sidan, samt riset som följer med.

Typiska ingredienser

Sätt den på menyn med Menuella

Vanliga frågor

Vad är Canh chua?: En vietnamesisk syrlig soppa med en tamarindbuljong, fisk eller räkor, ananas, tomat och örter. Den äts med ångad ris som en del av en familjemåltid.
Var kommer Canh chua ifrån?: Canh chua — ursprungsland: Vietnam.
Vad är Canh chua gjort av?: Tamarind, ananas, tomat, okra, böngrodd, fisk, fisksås.
Vilka allergener innehåller Canh chua?: Innehåller fisk och produkter framställda därav.
Vad kallas Canh chua också?: Vietnamesisk syrlig soppa, canh chua cá, vietnamesisk sur-söt soppa.