Lontong sayur

Lontong sayur არის ინდონეზიური სუპი დაჭრილი შეკუმშული ბრინჯის ნაჭრებით, რომელსაც ცხელ კოკოსის რძის ბულიონში ბოსტნეულით ემსახურებიან. მას მსუბუქ საუზმედ ან ძირითად კერძად ჭამენ, ყველაზე ხშირად ჯავაზე და სუმატრაზე.

სინამდვილეში რა არის

Lontong არის ბრინჯი, რომელიც მოხარშულია და დაწნეხილია ბანანის ფოთოლში ან ქსოვილში, სანამ მკვრივ ნაჭრად არ გადაიქცევა, შემდეგ კი ნაჭრებად იჭრება. Sayur-ისთვის ბულიონი მზადდება კოკოსის რძით, რომელშიც ხახვი, ნიორი, წიწაკა, კურკუმა, გალანგალი და ლიმონის ბალახი ადუღდება; მჟავე გემოს ტამარინდი აძლევს. ჩვეულებრივი ბოსტნეულია ხანგრძლივი ლობიო, ჩაიოტე, კომბოსტო, ლობიოს ღერები, ზოგჯერ ტოფუ ან ტემპე და მოხარშული კვერცხი; ბოსტნეული ბულიონში მხოლოდ მანამდე მოიხარშება, სანამ რბილი არ გახდება.

კერძი განსხვავდება ketupat sayur-ისგან, რომელშიც ბრინჯი ქსოვილის პალმის ფოთლის ტომრებშია ჩალაგებული, და gado-gado-სგან, რომელიც არაქისის სოუსით მირთმეული სალათია და არა სუპი. რბილი, დაჭრილი ბრინჯის ნაჭრები თასში დევს და თავად ბულიონში არ მოიხარშება.

როგორ მიირთმევენ

• დაჭრილ lontong-ს თასში დებენ და ზედ ცხელ კოკოსის ბულიონსა და ბოსტნეულს ასხამენ.
• ჩვეულებრივ კოვზით ჭამენ, ხშირად გვერდით სამბალით ან სამბალ გორენგის ტიპის წიწაკის საკონდიმენტით.
• ხშირი დამატებებია შემწვარი წვრილი ხახვი, emping-ის ჩიფსები ან ლაიმის ნაჭერი.
• მირთმევენ თბილად, საუზმედ ან ძირითად კერძად; ხშირად ქუჩის ჭიქურებში და ოჯახებში.

როგორ ჩავწეროთ მენიუში

• ჩაწერეთ როგორც Lontong sayur და მიუთითეთ კოკოსის რძის ბულიონი, ბრინჯის ნაჭრები და ძირითადი ბოსტნეული, მაგალითად ხანგრძლივი ლობიო და ჩაიოტე.
• აღნიშნეთ, რომ ბულიონი კოკოსს შეიცავს და თუ მირთმევენ, ტოფუ, ტემპე ან კვერცხი დამატებულია.
• მიუთითეთ წიწაკის დონე და არის თუ არა სამბალი ცალკე მირთმეული.
• ჩვეულებრივი ვარიანტებია ტოფუთი, ტემპეთი ან მოხარშული კვერცხით მირთმეული კერძი, და უფრო მჟავე ან ნაკლებად მძიმე ბულიონი.