Lontong sayur

Lontong sayur ay isang sopas na Indonesian na may hiwa-hiwang pinindot na rice cake, na inihahain sa maligamgam na sabaw ng gata na may kasamang gulay. Kinakain ito bilang magaang almusal o pangunahing pagkain, kadalasan sa Java at Sumatra.

Ano ba talaga ito

Ang lontong ay kanin na niluto at pinindot sa loob ng dahon ng saging o tela hanggang tumigas na parang cake, saka hiniwa sa maliliit na piraso. Para sa sayur, ginagawa ang sabaw mula sa gata ng niyog na pinakuluan kasama ang sibuyas, bawang, sili, luyang dilaw, galangal, at tanglad, habang nagdaragdag ng asim ang tamarind. Karaniwang gulay dito ang sitaw, chayote, repolyo, toge, at minsan tokwa o tempeh at pinakuluang itlog. Niluluto ang mga gulay sa sabaw hanggang lumambot lamang.

Iba ang ulam na ito sa ketupat sayur, na gumagamit ng kanin na nakabalot sa hinabing pouch ng dahon ng niyog, at sa gado-gado, na salad na inihahain kasama ng peanut sauce at hindi sopas. Nakalagay ang malambot at hiniwang rice cake sa mangkok at hindi ito niluluto mismo sa sabaw.

Paano ito inihahain

• Ilagay ang hiniwang lontong sa mangkok, at ibuhos sa ibabaw ang mainit na sabaw ng gata at mga gulay.
• Kadalasan itong kinakain gamit ang kutsara, kadalasang may kasamang sambal o chilli condiment na istilong sambal goreng.
• Karaniwang dagdag dito ang pritong shallots, emping crackers, o isang hiwa ng kalamansi.
• Inihahain itong mainit bilang almusal o pangunahing ulam, kadalasan sa mga kainan sa gilid ng kalsada at sa mga tahanan.

Paano ito isulat sa menu

• Isulat bilang Lontong sayur, at banggitin ang sabaw ng gata, ang rice cake, at ang pangunahing gulay gaya ng sitaw at chayote.
• Ipaalam na may niyog ang sabaw at na may idinadagdag na tokwa, tempeh, o itlog kung inihahain ang mga ito.
• Sabihin ang antas ng anghang at kung inihahain nang hiwalay ang sambal.
• Kabilang sa karaniwang bersyon ang may tokwa, tempeh, o pinakuluang itlog, at ang mas maasim o hindi gaanong mayamang sabaw.