De unde vine Lontong sayur?

Lontong sayur — țara de origine: Indonezia.

Din ce este făcut Lontong sayur?

Orez, lapte de cocos, șalotă, usturoi, tamarind, ardei iute, varză, germene de fasole.

Lontong sayur

Fel de mâncare indonezian din prăjituri compresate de orez (lontong), servite într-o supă ușoară de lapte de cocos cu legume amestecate, cu un bulion condimentat, acrișor-dulce și sambal alături.

Cunoscut și ca: Lontong sayur Padang · Lontong sayur santan · Orez compresat indonezian în supă de legume cu cocos

Alergeni și declarații

Rețeta clasică nu conține niciunul dintre cei 14 alergeni UE.

Descrie rețeta clasică, ca să știți ce să întrebați. Nu este o declarație pentru o anumită bucătărie — rețetele și furnizorii variază, și doar restaurantul vă poate spune ce este în felul pe care îl servește.

În detaliu

Lontong sayur este o supă indoneziană cu felii de prăjitură compresată de orez, servită într-un bulion cald de lapte de cocos cu legume. Se mănâncă la micul dejun ca gustare ușoară sau ca fel principal, cel mai des în Java și Sumatra.

Ce este de fapt

Lontong este orezul fiert și apăsat în frunză de banană sau într-o pânză, până se închide într-o prăjitură fermă, apoi tăiat în bucăți. Pentru sayur, bulionul se prepară din lapte de cocos fiert cu eșalotă, usturoi, ardei iute, curcuma, gelangal și lemongrass, iar tamarindul adaugă aciditate. Legumele obișnuite sunt fasolea lungă, chayote, varza, germenii de fasole și uneori tofu sau tempeh și ou fiert; legumele se fierb în bulion doar până devin fragede.

Preparatul se deosebește de ketupat sayur, care folosește orez împachetat în pungi țesute din frunze de palmier, și de gado-gado, care este o salată servită cu sos de arahide, nu o supă. Prăjitura moale de orez stă în bol și nu se fierbe în bulion.

Cum se servește

Lontongul tăiat se pune într-un bol, peste el se toarnă bulionul fierbinte de cocos și legumele.
Se mănâncă de obicei cu lingura, adesea alături de sambal sau de un condiment de ardei iute în stil sambal goreng.
Eșalotele prăjite, crackerii emping sau o felie de lămâie verde sunt adaosuri frecvente.
Se servește cald, ca mic dejun sau fel principal, adesea la standurile de stradă și în case.

Cum îl scrii în meniu

Scrie-l ca Lontong sayur și menționează bulionul de lapte de cocos, prăjitura de orez și legumele principale, precum fasolea lungă și chayote.
Semnalează că bulionul conține cocos și că tofu, tempeh sau ou sunt adăugate, dacă sunt servite.
Indică nivelul de iuțeală și dacă sambalul se servește separat.
Variantele comune includ versiuni cu tofu, tempeh sau ou fiert și un bulion mai acru sau mai puțin bogat.

Ingrediente tipice

Puneți-l pe meniu cu Menuella

Întrebări frecvente

Ce este Lontong sayur?: Fel de mâncare indonezian din prăjituri compresate de orez (lontong), servite într-o supă ușoară de lapte de cocos cu legume amestecate, cu un bulion condimentat, acrișor-dulce și sambal alături.
De unde vine Lontong sayur?: Lontong sayur — țara de origine: Indonezia.
Din ce este făcut Lontong sayur?: Orez, lapte de cocos, șalotă, usturoi, tamarind, ardei iute, varză, germene de fasole.
Ce alergeni conține Lontong sayur?: Rețeta clasică nu conține niciunul dintre cei 14 alergeni UE.
Cum se mai numește Lontong sayur?: Lontong sayur Padang, Lontong sayur santan, Orez compresat indonezian în supă de legume cu cocos.