Lontong sayur

Lontong sayur adalah sup Indonesia berisi irisan lontong (kue beras padat) yang disajikan dalam kuah santan hangat dengan sayuran. Hidangan ini dimakan sebagai sarapan ringan atau hidangan utama, paling sering ditemukan di Jawa dan Sumatra.

Sebenarnya apa hidangan ini

Lontong adalah nasi yang dimasak lalu dipadatkan di dalam daun pisang atau kain hingga mengeras menjadi kue padat, kemudian diiris. Untuk sayurnya, kuah dibuat dari santan yang direbus bersama bawang merah, bawang putih, cabai, kunyit, lengkuas, dan serai, dengan asam jawa yang memberi rasa asam. Sayuran yang umum digunakan antara lain kacang panjang, labu siam, kubis, tauge, dan kadang tahu atau tempe serta telur rebus; sayuran dimasak dalam kuah hingga baru empuk.

Hidangan ini berbeda dari ketupat sayur, yang menggunakan nasi yang dibungkus dalam anyaman daun kelapa, dan dari gado-gado, yang berupa salad dengan saus kacang, bukan sup. Kue beras yang lembut dan sudah diiris diletakkan di dalam mangkuk dan tidak dimasak bersama kuahnya.

Cara penyajiannya

• Irisan lontong diletakkan di dalam mangkuk, lalu kuah santan panas dan sayurannya dituangkan di atasnya.
• Biasanya dimakan dengan sendok, sering disertai sambal atau sambal goreng.
• Bawang merah goreng, emping, atau sepotong jeruk nipis lazim ditambahkan.
• Disajikan hangat sebagai sarapan atau hidangan utama, sering di warung pinggir jalan dan di rumah-rumah.

Cara menuliskannya di menu

• Tulis sebagai Lontong sayur, dan sebutkan kuah santan, kue lontongnya, serta sayuran utama seperti kacang panjang dan labu siam.
• Tandai bahwa kuahnya mengandung santan, dan jika disajikan dengan tambahan tahu, tempe, atau telur, cantumkan juga.
• Nyatakan tingkat pedas dan apakah sambal disajikan terpisah.
• Varian umum mencakup versi dengan tahu, tempe, atau telur rebus, serta kuah yang lebih asam atau lebih ringan santannya.