Lontong sayur

Lontong sayur የኢንዶኔዥያ ሾርባ ሲሆን፣ በሞቀ የኮኮናት ወተት ሾርባ ውስጥ ከአትክልቶች ጋር የሚቀርብ የተቆረጠ የተጨመቀ የሩዝ ኬክ ይዟል። ለቁርስ ቀለል ያለ ምግብ ወይም እንደ ዋና ምግብ ይበላል፤ በአብዛኛው በጃቫና በሱማትራ ደሴቶች ይታወቃል።

በእውነቱ ምንድን ነው?

ሎንቶንግ በሙዝ ቅጠል ወይም በጨርቅ ውስጥ ተበስሎ ተጭኖ ጠንካራ ኬክ እስኪሆን ድረስ የተዘጋጀ ሩዝ ሲሆን፣ ከዚያም ወደ ቁርጥራጭ ይቆረጣል። ለሳዩር ሾርባው የሚሠራው ከቀይ ሽንኩርት፣ ከነጭ ሽንኩርት፣ ከቃሪያ፣ ከቱርሜሪክ፣ ከጋላንጋልና ከሎሚ ሳር ጋር በተቀቀለ የኮኮናት ወተት ነው፤ ታማሪንድ ደግሞ ጎምዛዛነቱን ይጨምራል። የተለመዱ አትክልቶች ረዥም ባቄላ፣ ቻዮቴ፣ ጎመንና የባቄላ ቡቃያ ሲሆኑ፣ አንዳንዴም ቶፉ ወይም ቴምፔ እና የተቀቀለ እንቁላል ይጨመራሉ። አትክልቶቹ በሾርባው ውስጥ ልክ እስኪለሰልሱ ድረስ ብቻ ይበስላሉ።

ይህ ምግብ ከ ketupat sayur ይለያል፤ ኬቱፓት ሳዩር ሩዝ በተጠለፈ የዘንባባ ቅጠል ከረጢት ውስጥ የሚቀርብ ሲሆን፣ ጌዶ-ጌዶ ደግሞ በኦቾሎኒ ሶስ የሚቀርብ ሰላጣ እንጂ ሾርባ አይደለም። ለስላሳው የተቆረጠ የሩዝ ኬክ በሳህኑ ውስጥ ይቀመጣል እንጂ በሾርባው ውስጥ አይበስልም።

እንዴት ይቀርባል?

• የተቆረጠ ሎንቶንግ በሳህን ውስጥ ይቀመጣል፤ ሞቃታማው የኮኮናት ሾርባና አትክልቶቹ በላዩ ላይ በመቅጃ ይፈሰሳሉ።
• ብዙውን ጊዜ በማንኪያ ይበላል፣ ብዙ ጊዜም ጎን ለጎን ሳምባል ወይም የቃሪያ ቅመም ይቀርባል።
• የተጠበሰ ቀይ ሽንኩርት፣ ኢምፒንግ ብስኩት ወይም የሎሚ ቁራጭ የተለመዱ ተጨማሪዎች ናቸው።
• ለቁርስ ወይም እንደ ዋና ምግብ ሞቅ ብሎ ይቀርባል፣ ብዙውን ጊዜ በመንገድ ዳር መሸጫዎችና በቤቶች ውስጥ።

በምግብ ዝርዝር ላይ እንዴት ይጻፋል?

• Lontong sayur ብሎ ይጻፉ፣ የኮኮናት ወተት ሾርባውን፣ የሩዝ ኬኩን እና እንደ ረዥም ባቄላና ቻዮቴ ያሉ ዋና አትክልቶችን ይጥቀሱ።
• ሾርባው ኮኮናት እንደያዘ እና ሲቀርብ ቶፉ፣ ቴምፔ ወይም እንቁላል እንደሚጨመሩ ያመልክቱ።
• የቅመሙን ደረጃና ሳምባል ለብቻ እንደሚቀርብ ወይም እንዳልሆነ ይግለጹ።
• የተለመዱ ልዩነቶች ቶፉ፣ ቴምፔ ወይም የተቀቀለ እንቁላል ያላቸው ስሪቶችና የበለጠ ጎምዛዛ ወይም ቅባቱ ያነሰ ሾርባ ይገኙበታል።