لونتونگ سایور

لونتونگ سایور انڈونیشیا کا ایک سوپ ہے جس میں کٹے ہوئے دبائے ہوئے چاول کے کیک گرم ناریل کے دودھ کے شوربے میں سبزیوں کے ساتھ پیش کیے جاتے ہیں۔ اسے ہلکے ناشتے یا مرکزی کھانے کے طور پر کھایا جاتا ہے، اور زیادہ تر جاوا اور سماٹرا میں ملتا ہے۔

حقیقت میں یہ کیا ہے

لونتونگ وہ چاول ہیں جنہیں پکا کر کیلے کے پتے یا کپڑے میں دبایا جاتا ہے یہاں تک کہ وہ سخت کیک کی شکل اختیار کر لیں، پھر ان کے ٹکڑے کاٹ لیے جاتے ہیں۔ سایور کے لیے شوربہ ناریل کے دودھ سے بنتا ہے جسے پیاز، لہسن، مرچ، ہلدی، لنگر اور لیمن گراس کے ساتھ دھیمی آنچ پر پکایا جاتا ہے، اور imli یعنی املی سے ترشی شامل کی جاتی ہے۔ عام سبزیوں میں لمبی پھلیاں، چایوٹ، بند گوبھی، مونگ کی پھلیوں کے انکुर اور کبھی کبھار ٹوفو یا ٹمپے اور ابلا ہوا انڈا شامل ہوتے ہیں۔ سبزیوں کو شوربے میں بس اتنا پکایا جاتا ہے کہ وہ نرم ہو جائیں۔

یہ پکوان کیتوپت سایور سے مختلف ہے، جس میں چاول نارئل کے پتوں کی بُنی ہوئی تھیلیوں میں بھرے جاتے ہیں، اور گادو گادو سے بھی، جو مونگ پھلی کی چٹنی کے ساتھ پیش کیا جانے والا سلاد ہے، نہ کہ سوپ۔ نرم کٹا ہوا چاول کا کیک پیالے میں رکھا جاتا ہے اور خود شوربے میں نہیں پکایا جاتا۔

اسے کیسے پیش کیا جاتا ہے

• کٹا ہوا لونتونگ پیالے میں رکھا جاتا ہے اور اس پر گرم ناریل کا شوربہ اور سبزیاں ڈالی جاتی ہیں۔
• اسے عموماً چمچ سے کھایا جاتا ہے، اکثر ساتھ میں سامبال یا سامبال گورینگ طرز کی مرچ کی چٹنی ہوتی ہے۔
• تلے ہوئے پیاز، امپنگ کریکرز یا لیموں کی پھانک عام اضافے ہیں۔
• اسے گرم گرم ناشتے یا مرکزی کھانے کے طور پر پیش کیا جاتا ہے، اکثر سڑک کنارے کے stalls اور گھروں میں۔

مینو میں اسے کیسے لکھیں

• اسے «لونتونگ سایور» کے نام سے لکھیں، اور ناریل کے دودھ کے شوربے، چاول کے کیک اور لمبی پھلیوں اور چایوٹ جیسی اہم سبزیوں کا ذکر کریں۔
• واضح کریں کہ شوربے میں ناریل شامل ہے، اور اگر پیش کیے جائیں تو بتائیں کہ ٹوفو، ٹمپے یا انڈا بھی شامل ہے۔
• مرچ کی سطح اور یہ کہ سامبال الگ سے دی جاتی ہے یا نہیں، بتائیں۔
• عام اقسام میں ٹوفو، ٹمپے یا ابلے ہوئے انڈے والی اقسام شامل ہیں، اور وہ جن کا شوربہ زیادہ ترش یا کم گاڑھا ہوتا ہے۔