Spas

Šta je zapravo

Jermenska kisela supa od jogurta sa žitaricama i začinskim biljem, služi se topla ili hladna u zavisnosti od godišnjeg doba.

Glatka tekstura zavisi od postepenog dodavanja mlečnih proizvoda i zagrevanja bez jakog ključanja. Ovo je praktična razlika u odnosu na bistre supe na bazi čorbe; jogurt ostaje odlučujući sastojak bez obzira na to da li se jelo služi toplo ili hladno.

Žitarica daje spasu punoću, dok jogurt obezbeđuje karakterističnu kiselost. Uobičajena priprema podrazumeva da se žitarica prvo skuva, zatim pomeša s jogurtom i vodom i nežno zagreje; neka domaćinstva ga služe hladnog u toplijem vremenu. Mogu se koristiti začini poput nane ili korijandera, a konzistencija varira od supe koju možete kašikom da jedete do tanje činije. Zagrevanje zahteva pažnju kako mlečni deo ne bi počeo da se lomi. Žitarice i začini zavise od domaćinstva.

Jermenska kisela supa od jogurta sa žitaricama i začinskim biljem, služi se topla ili hladna u zavisnosti od godišnjeg doba.

Kako se služi

• Služi se sveže pripremljen kao predjelo uz obrok.
• Uz njega ponudite prilog koji je uobičajen za lokalnu verziju.
• Sastojci i veličine porcija variraju od domaćinstva do restorana.

Kako ga navesti na jelovniku

• Zadržite tradicionalni naziv jela i jednostavnim jezikom objasnite karakteristične sastojke.
• Navedite konkretan način pripreme i priloge koji se nude.
• Pre nego što date tvrdnje o alergenima, potvrdite sastojke i praksu unakrsne kontaminacije sa kuhinjom.