Butter Tart

Šta je zapravo

Butter tart je mali kanadski kolač od testa sa slatkim, maslačnim nadjevom od smeđeg šećera i jajeta. Mogu se dodati grožđice ili orasi, a nadjev može ostati mekan ili se stegnuti.

Kora od testa sadrži tečni nadjev na bazi putera, šećera i jajeta, koji se u pećnici stegne. Smeđi šećer daje sladak ukus sličan karamelu. Neki recepti dodaju grožđice ili orahe, dok drugi ostavljaju sredinu bez dodataka. Konzistencija nadjeva se razlikuje: neki kolači ostaju mekani i blago tečni, dok se drugi peku do čvršće teksture. Ovo su razlike u receptima, a ne dokaz da postoje različiti obavezni oblici. Kora je obično na bazi pšeničnog brašna, mada se formule za testo razlikuju.

Butter tart je posebno povezan sa pečenjem u Ontariju i služi se kao pojedinačni desert. Može se jesti na sobnoj temperaturi ili blago zagrejan. Ne treba pretpostavljati da obični kolač sadrži grožđice ili orahe, a verziju sa grožđicama treba jasno označiti. Testo i nadjev čine kolač bogatim, pa je veličina porcije važna kada se saopštavaju podaci o ishrani. Svaka krema ili sladoled uz njega je zaseban dodatak.

Kako se služi

Služi se cel ili lagano zagrejan na tanjiru za desert. Navedite da li kuhinjina verzija sadrži grožđice ili orahe, a svaku prateću kremu ili sladoled navedite posebno.

Mekša sredina je često namerna, pa vreme hlađenja utiče na to koliko čisto se nadjev može seći. Kuhinja treba da navede da li se kolač služi potpuno stegnut ili sa mekšim nadjevom.

Kako ga navesti na jelovniku

Opišite koru od testa i nadjev od smeđeg šećera, putera i jajeta. Potvrdite sa kuhinjom prisustvo pšenice, mleka, jajeta i opcionih oraha ili grožđica. Proverite unakrsnu kontaminaciju kod serija koje sadrže orahe. Procene ishrane su orijentacione na 100 g i razlikuju se u zavisnosti od nadjeva i kore.