Poutine

Šta je zapravo

Poutine se pravi od hrskavog pomfrita, svežih sirnih skuta i vrućeg smeđeg sosa. Sos zagreva i omekšava skute, ali im ostavlja laganu elastičnost. Izmrvljeni sir se topi drugačije i predstavlja varijantu, a ne tipičnu teksturu skuta koja definiše jelo.

Dobra porcija zavisi od vremena. Pomfrit mora da ima dovoljno čvrstine da zadrži sos, dok vrući sos omekšava sveže skute, ali ne toliko da se potpuno rastope u glatki sloj sira. Skute mogu biti blage i blago elastične, a izmrvljeni sir se topi drugačije i daje drugačiji stil. Meso, povrće ili drugi dodaci pripadaju posebnim bogatim verzijama i treba ih navesti zasebno, a ne smatrati obaveznim sastojcima svake poutine.

Sveže skute i sos razlikuju poutine od pomfrita sa topljenim sirnim prelivom. Pomfrit i dalje treba da ima dovoljno čvrstine da zadrži sos. Meso, povrće i drugi dodaci pripadaju određenim bogatim verzijama i treba ih navesti posebno, a ne tretirati ih kao obavezne sastojke.

Kako se služi

Servirajte odmah nakon dodavanja vrućeg sosa, kako bi pomfrit ostao hrskav, a skute omekšale, ali ne i rastopljene. Veće porcije mogu biti i čitav obrok, dok se manje mogu deliti.

Kako ga navesti na jelovniku

Navedite pomfrit, sveže sirne skute i sos. Označite mesne dodatke i da li sos sadrži mesni fond. Sveže skute sadrže mlečne proizvode, pa proverite sos i fritezu zbog pšenice ili ukrštene kontaminacije.