Odakle potječe Bef stroganov?

Bef stroganov — zemlja porekla: Русија.

Od čega se sastoji Bef stroganov?

Govedina, šampinjon, crni luk, kisela pavlaka, puter, senf, pšenično brašno.

Koje alergene sadrži Bef stroganov?

Sadrži žitarice koje sadrže gluten i proizvode od njih. Sadrži mleko i proizvode od mleka (uključujući laktozu). Sadrži slačicu i proizvode od slačice.

Bef stroganov

Ruski specijalitet od trakica govedine u sosu od kiselog pavlake sa lukom i pečurkama, obično služen uz krompir, pirinač ili rezance. Poreklo jela je sporno.

Takođe poznato kao: Stroganov · Bef Stroganov · Boeuf Stroganoff

Alergeni i deklaracije

Sadrži

Žitarice (gluten)

Pšenica

Sadrži žitarice koje sadrže gluten i proizvode od njih

Mleko (uključujući laktozu)

Sadrži mleko i proizvode od mleka (uključujući laktozu)

Slačica

Sadrži slačicu i proizvode od slačice

Ovo opisuje klasičan recept, kako biste znali šta pitati. Nije deklaracija za bilo koju određenu kuhinju — recepti i dobavljači variraju, a samo restoran vam može reći šta se nalazi u jelu koje poslužuje.

Detaljnije

Bef stroganov je jelo od tankih trakica govedine podušenih u sosu od kiselog pavlake sa lukom i pečurkama. Široko se služi u Rusiji i u mnogim drugim zemljama.

Šta je zapravo

Klasični bef stroganov se pravi od trakica goveđe karee ili fileta, isečenih na tanko i brzo prženih na puteru ili ulju, a zatim izvađenih iz tiganja. Crni luk i pečurke se u istom tiganjuprže dok ne omekšaju, zatim se pospu brašnom i razređe bujonom. Sos se završava kiselom pavlakom i senfom, a meso se vraća u sos samo da se zagreje.

Jelo nosi ime po porodici Stroganov, ali je poreklo recepta sporno, a najstarije štampane verzije potiču iz kraja devetnaestog i početka dvadesetog veka. Glavna razlika u odnosu na obično goveđe u sosu jeste u tome što bef stroganov određuju sos od kiselog pavlake i tanko secko meso, a priprema je brza, a ne dugo dinstanje.

Kako se služi

Služi se toplo na tanjiru, sa sosom prelivenim preko govedine.
Obično se prati kuvanim krompirom, puterastim jajnim rezancima ili pirinčem.
Često se na vrhu posipa sitno seckanim peršunom ili kopranom.
Jede se viljuškom i kašikom, a u ruskoj kućnoj kuhinji uz njega se služi kiseli krastavac.

Kako ga navesti na jelovniku

Navedite ključne sastojke: trakice govedine, crni luk, pečurke i sos od kiselog pavlake.
Navedite alergene koji se odnose na jelo: MLEKO (puter i kisela pavlaka), SENF ako se koristi u sosu, kao i PŠENICU iz brašna kojim se sos zgušnjava.
Navedite prilog (krompir, pirinač ili rezance), jer se jelo obično služi sa skrobnom prilogom.
Navedite vrstu govedine kada je poznata, na primer karea ili file.

Tipični sastojci

Stavite ga na svoj jelovnik uz Menuellu

Često postavljana pitanja

Šta je Bef stroganov?: Ruski specijalitet od trakica govedine u sosu od kiselog pavlake sa lukom i pečurkama, obično služen uz krompir, pirinač ili rezance. Poreklo jela je sporno.
Odakle potječe Bef stroganov?: Bef stroganov — zemlja porekla: Русија.
Od čega se sastoji Bef stroganov?: Govedina, šampinjon, crni luk, kisela pavlaka, puter, senf, pšenično brašno.
Koje alergene sadrži Bef stroganov?: Sadrži žitarice koje sadrže gluten i proizvode od njih. Sadrži mleko i proizvode od mleka (uključujući laktozu). Sadrži slačicu i proizvode od slačice.
Kako se još naziva Bef stroganov?: Stroganov, Bef Stroganov, Boeuf Stroganoff.