Flaounes

Flaounes su kiparska uskršnja peciva punjena halumijem i mentom, pečena do zlatne boje.

Flaounes su deo uskršnjeg stola na Kipru, a domaćinstva ih često peku u danima pre praznika. Ime je grčko, i svaka porodica ima svoju verziju, pa se količina sira, mente i grožđica razlikuje od kuhinje do kuhinje. Halumi je sir u srži peciva, čvrst i slan, koji zadržava oblik kada se zagreje.

Šta je zapravo

Testo je jednostavno pšenično testo od brašna, vode i jajeta, razvučeno tanko i isečeno na krugove. Nadev čine rendani halumi, sitno seckana sveža menta i rendani luk, a u nekim kuhinjama se dodaju i grožđice. Nadev se zamota u testo, ivice se pritisnu da se zatvore, a peciva se peku dok spolja ne postanu zlatna, a iznutra ne budu vruća do sredine. Rezultat je slan ukus, u kome dominiraju sir i menta, dok grožđice, kada se koriste, daju malo slatkoće.

Kako se služi

• Toplo ili na sobnoj temperaturi, isečeno na klinove ili pojedinačno.
• Za Uskrs, kao deo zajedničkog stola, a ne kao zaseban hod.
• Jede se rukama, dok je sir u sredini mekan, a testo još vruće.

Kako ga navesti na jelovniku

• Navedite sir kao halumi i recite da li nadev sadrži i grožđice.
• Označite pšenicu u testu, jaja u testu i mleko iz sira.
• Recite da li se služi toplo, jer se sir najviše omekša kada je vruć.
• Označite kao vegetarijansko da bi gosti koji izbegavaju meso mogli da ga poruče bez dvoumljenja.