Flaounes

Flaounes 是塞浦路斯的复活节糕点，内馅为哈卢米奶酪和薄荷，烘烤至金黄。

Flaounes 是塞浦路斯复活节餐桌上的传统食物，许多家庭会在节日前几天烘焙。这个名字源自希腊语，每个家庭的做法各不相同，奶酪、薄荷和葡萄干的用量也因厨房而异。哈卢米奶酪是这款糕点的核心，质地坚实、味道咸香，受热后依然能保持形状。

究竟是什么

面团是简单的小麦面团，由面粉、水和鸡蛋制成，擀薄后切成圆片。馅料为刨碎的哈卢米奶酪、切碎的新鲜薄荷和磨碎的洋葱，部分厨房还会加入葡萄干。将馅料包入面皮，捏紧边缘，再烘烤至外表金黄、中心熟透。成品口味咸鲜，奶酪与薄荷的风味突出；若加了葡萄干，则带来一丝甜味。

如何供应

• 温热或室温食用，可切成小块，也可整个拿起吃。
• 在复活节期间作为共享餐桌的一部分上桌，而非单独作为一道菜。
• 用手直接取食，趁糕点仍然热乎时，中间的奶酪正柔软流动。

菜单上怎么写

• 将奶酪标明为哈卢米奶酪，并注明馅料中是否含有葡萄干。
• 标注面团中含有小麦和鸡蛋，以及奶酪所含的牛奶。
• 注明是否温热供应，因为奶酪在热食时最为柔软。
• 标记为素食，方便不吃肉的客人放心点餐。