Flaounes

Flaounes janë byrekë qipriotë të Pashkëve të mbushur me halloumi dhe mente, të pjekur derisa të marrin ngjyrë ari.

Flaounes janë pjesë e sofrës së Pashkëve në Qipro, dhe familjet shpesh i pjekin ditët para festës. Emri është grek, dhe çdo familje ka versionin e vet, kështu që sasia e djathit, e menthës dhe e rrushit të thatë ndryshon nga shtëpia në shtëpi. Halloumi është djathi në qendër të byrekut, një djathë i fortë dhe i kripur që e ruan formën kur nxehet.

Çfarë është në të vërtetë

Brumi është një brumë i thjeshtë gruri i bërë nga miell, ujë dhe vezë, i hollë me oborr dhe i prerë në rrathë. Mbushja është halloumi i grirë, mente e freskët e copëtuar dhe qepë e grirë, me rrush të thatë të shtuar në disa shtëpi. Mbushja mbështillet në brumë, buzët shtypen mirë për t'u mbyllur, dhe byrekët piqen derisa të jenë me ngjyrë ari nga jashtë dhe të nxehtë në qendër. Rezultati është i kripur, me djathin dhe mentën në plan të parë, ndërsa rrushi i thatë, kur përdoret, shton pak ëmbëlsi.

Si shërbehet

• E ngrohtë ose në temperaturën e dhomës, e prerë në copa ose e ngrënë e tërë.
• Gjatë Pashkëve, si pjesë e një sofre të përbashkët dhe jo si një pjatë e veçantë.
• Hahet me dorë, me djathin të butë në mes ndërsa brumi është ende i nxehtë.

Si ta shkruani në menu

• Emërtoni djathin si halloumi dhe thoni nëse mbushja ka edhe rrush të thatë.
• Tregoni gruri në brum, vezët në brum dhe qumështi nga djathi.
• Thoni nëse servirët të ngrohtë, sepse djathi zbutet më shumë kur është i nxehtë.
• Shënojeni si vegjetarian, që mysafirët që shmangin mishin ta porosisin me siguri.