Flaounes

Flaounes – kipriečių Velykų pyragai, pripildyti halumi sūrio ir mėtų, iškepti iki auksinės spalvos.

Flaounes yra Kipro Velykų stalo dalis, o namų šeimininkės šiuos pyragus dažnai kepa likus kelioms dienoms iki švenčių. Pavadinimas graikiškas, ir kiekviena šeima turi savo receptą, todėl sūrio, mėtų ir razinų kiekis kiekvienoje virtuvėje šiek tiek skiriasi. Įdaro esmė – halumi, kietas, sūrus sūris, kuris kaitinant išlaiko formą.

Kas tai iš tikrųjų

Tešla – paprasta kviečių tešla iš miltų, vandens ir kiaušinio, iškočiota plonai ir supjaustyta apskritimais. Įdarą sudaro tarkuotas halumi, smulkintos šviežios mėtos ir tarkuotas svogūnas, o kai kuriose virtuvėse dar dedama razinų. Įdaras įvyniojamas į tešlą, kraštai suspaudžiami, o pyragai kepami tol, kol iš išorės taps auksiniai, o viduje gerai įkais. Rezultatas sūrus: pirmiausia jaučiasi sūris ir mėtos, o razinos, jei naudojamos, suteikia šiek tiek saldumo.

Kaip jis patiekiamas

• Šilti arba kambario temperatūros, supjaustyti gabalėliais arba valgomi visi.
• Velykų metu kaip bendro stalo dalis, o ne kaip atskiras patiekalas.
• Valgomi rankomis, kol tešla dar karšta ir sūris viduje minkštas.

Kaip įrašyti į meniu

• Nurodykite sūrį kaip halumi ir ar įdaras turi razinų.
• Pažymėkite kviečius tešloje, kiaušinius tešloje ir pieną iš sūrio.
• Nurodykite, ar patiekiama šilta, nes sūris labiausiai minkštėja kaitinant.
• Pažymėkite kaip vegetarišką, kad svečiai, vengiantys mėsos, galėtų jį užsisakyti drąsiai.