Flaounes

Flaounes ialah pastri Paskah dari Cyprus yang berintikan halloumi dan pudina, dibakar sehingga keemasan.

Flaounes menjadi sebahagian daripada hidangan Paskah di Cyprus, dan isi rumah sering membakarnya pada hari-hari sebelum perayaan. Namanya berasal dari bahasa Yunani, dan setiap keluarga mempunyai resipi sendiri, jadi jumlah keju, pudina dan kismis berbeza dari dapur ke dapur. Halloumi ialah keju utama dalam pastri ini, keju yang pejal dan masin serta kekal bentuknya apabila dipanaskan.

Apakah sebenarnya hidangan ini

Doh ialah doh gandum ringkas yang dibuat daripada tepung, air dan telur, digulung nipis dan dipotong menjadi bulatan. Intinya ialah halloumi parut, pudina segar yang dicincang dan bawang parut, dengan kismis ditambah di sesetengah dapur. Intinya dibalut dalam doh, tepinya ditekan rapat, dan pai dibakar sehingga bahagian luarnya keemasan dan bahagian tengahnya panas sepenuhnya. Hasilnya bercita rasa gurih, dengan keju dan pudina sebagai rasa utama, manakala kismis, jika digunakan, memberikan sedikit rasa manis.

Cara hidangan ini dihidangkan

• Dihidangkan panas atau pada suhu bilik, dipotong menjadi baji atau dimakan utuh.
• Pada Paskah, sebagai sebahagian daripada hidangan bersama di meja, bukan sebagai hidangan tunggal.
• Dimakan dengan tangan, dengan keju yang lembut di tengah ketika pastri masih panas.

Cara menulisnya dalam menu

• Namakan keju sebagai halloumi, dan nyatakan sama ada intinya turut mengandungi kismis.
• Tandakan gandum dalam doh, telur dalam doh dan susu daripada keju.
• Nyatakan sama ada ia dihidangkan panas, kerana keju paling lembut apabila panas.
• Tandakan sebagai vegetarian supaya tetamu yang mengelak daging boleh memesannya dengan yakin.