Kolokasi me Chirino

Šta je zapravo

Kolokasi me chirino je kiparski gulaš od korijena taroa i svinjetine, kuvan dok ne omekša.

Kolokasi, kiparski naziv za korijen taroa, kuva se sa svinjetinom i povrćem dok korijen ne omekša, a tečnost za kuvanje ne postane bogata. Neki tradicionalni pripremci uključuju punjeno vinovo lišće, dok se kućne verzije razlikuju po začinima i tačnim dodacima. Taro zadržava oblik dok omekšava, pa jelo dobija čvrstu teksturu uz svinjetinu. Ova verzija sa svinjetinom je jedna od nekoliko priprema kolokasija, koje se razlikuju po mesu i povrću.

Jelo se služi kao glavno jelo, a ne kao obični kuvani taro. Dugo kuvanje omogućava da svinjetina i korenasto povrće zajedno daju aromu sosu. Punjeno vinovo lišće, ako se koristi, deo je određene varijante recepta i treba ga navesti, a ne pretpostavljati. Ostali prilozi, poput hleba ili manje salate, odvojeni su od gulaša. Grčki naziv ukazuje da je svinjetina deo ove verzije; na jelovniku treba navesti deo mesa i eventualni korišćeni temeljac, jer oni mogu promeniti profil alergena i ishrane.

Kako se služi

Služi se toplo, sa komadima taroa i svinjetine u istom sosu. Prelij svaku porciju malo tečnosti za kuvanje da korijen ne deluje suvo. Navedi punjeno vinovo lišće ili druge dodatke ako su uključeni, a odvojene priloge jasno označi.

Kako ga navesti na jelovniku

Opiši ga kao kiparski gulaš od korijena taroa sa svinjetinom. Navedi stvarno povrće, vinovo lišće i temeljac, i potvrdi pripremu pre nego što daješ bilo kakve tvrdnje o ishrani.