Flaounes

Flaounes adalah pastri Paskah khas Siprus yang diisi halloumi dan daun mint, lalu dipanggang hingga keemasan.

Flaounes menjadi bagian dari meja Paskah di Siprus, dan banyak rumah tangga memanggangnya beberapa hari sebelum hari raya. Namanya berasal dari bahasa Yunani, dan setiap keluarga punya resep sendiri, sehingga jumlah keju, mint, dan kismisnya berbeda dari dapur ke dapur. Halloumi adalah bahan utama dalam pastri ini, keju yang padat dan asin yang tetap utuh bentuknya saat dipanaskan.

Sebenarnya apa hidangan ini

Adonannya adalah adonan gandum sederhana dari tepung, air, dan telur, digulung tipis lalu dipotong bulat. Isiannya berupa halloumi parut, daun mint segar cincang, dan bawang bombay parut, dengan tambahan kismis di sebagian dapur. Isian dibungkus adonan, tepinya ditekan rapat, lalu pai dipanggang hingga bagian luarnya keemasan dan bagian tengahnya panas merata. Hasilnya gurih, dengan keju dan mint yang paling terasa, sedangkan kismis, jika digunakan, memberi sedikit rasa manis.

Cara penyajiannya

• Disajikan hangat atau pada suhu ruang, dipotong menjadi irisan atau disantap utuh.
• Pada Paskah, disajikan sebagai bagian dari meja bersama, bukan sebagai satu hidangan tersendiri.
• Dimakan dengan tangan, saat keju masih lembut di tengah dan pastrinya masih panas.

Cara menuliskannya di menu

• Sebut kejunya sebagai halloumi, dan tandai apakah isiannya juga berisi kismis.
• Tandai gandum dalam adonan, telur dalam adonan, dan susu dari keju.
• Tuliskan apakah disajikan hangat, karena keju paling lembut saat masih panas.
• Tandai sebagai vegetarian agar tamu yang menghindari daging dapat memesannya dengan yakin.