Hačapuri

Šta je zapravo

Hačapuri je gruzijska porodica hlebova punjenih sirom, uključujući adžarski stil oblikovan kao čamac.

Hačapuri se po regionima razlikuje po obliku, testu i nadevu od sira, pa ime ne označava jedan univerzalni hleb. Adžarski stil se oblikuje kao otvoreni čamac, napuni sirom i peče. Na kraju se dodaju jaje i puter, a gosti ih mešaju u vrući sir za stolom. Tako nastaje mekan, bogat centar okružen hlebom. Taj završni postupak pripada ovom stilu; drugi hačapuri mogu biti okrugli, zatvoreni ili u slojevima i ne moraju sadržati jaje.

Pšenica i mlečni proizvodi čine deo tipičnog hleba, a adžarska verzija sadrži i jaje. Vrste sira i njihovi odnosi se razlikuju, pa tačan ukus i slanost zavise od pekare. Otvoren oblik je funkcionalan koliko i prepoznatljiv: zadržava sir tokom pečenja i ostavlja prostor za preliv. Hačapuri se služi kao punjen međuobrok ili obrok, ali prilozi nisu sastavni deo hleba. Jelovnik treba da navede regionalni stil kako gosti ne bi očekivali centar s jajetom i puterom u svakoj verziji.

Kako se služi

Adžarski hačapuri služite vruć, dok sir ostaje mekan. Jaje i puter mogu se umešati za stolom, zatim se komadi kore otkidaju i umaču u centar. Drugi stilovi mogu se seći ili služiti drugačije.

Kako ga navesti na jelovniku

Navedite regionalni oblik i opišite nadev. Za adžarski hačapuri navedite sir, jaje i puter; potvrdite sastav testa i mešavinu sireva za konkretnu seriju.