Flaounes

Flaounes jsou kyperské velikonoční pečivo plněné halloumi a mátou, upečené dozlatova.

Flaounes patří ke kyperskému velikonočnímu stolu a domácnosti je často pečou v dnech před svátky. Název je řecký a každá rodina má vlastní verzi, takže množství sýra, mátu i rozinek se v jednotlivých kuchyních liší. Halloumi je sýr, který tvoří jádro pečiva, pevný a slaný sýr, který si při zahřátí drží tvar.

Co to doopravdy je

Těsto je jednoduché pšeničné těsto z mouky, vody a vejce, rozválené na tenko a vykrojené do koleček. Náplň tvoří nastrouhané halloumi, nasekaná čerstvá máta a nastrouhaná cibule, v některých kuchyních se přidávají rozinky. Náplň se zabalí do těsta, okraje se pečlivě zatlačí k sobě a koláčky se pečou, dokud nejsou zvenku zlatavé a uvnitř horké. Výsledek je pikantní, s výrazným sýrem a mátou, a rozinky, pokud se použijí, přidávají trochu sladkosti.

Jak se to podává

• Teplé nebo pokojové teploty, nakrájené na klíny nebo podávané celé.
• Na Velikonoce jako součást sdíleného stolu, ne jako samostatný chod.
• Jí se rukama, s měkkým sýrem uprostřed, dokud je pečivo ještě horké.

Jak to napsat do jídelního lístku

• Uveďte sýr jako halloumi a napište, zda náplň obsahuje také rozinky.
• Označte pšenici v těstě, vejce v těstě a mléko ze sýra jako alergeny.
• Uveďte, zda se podává teplé, protože sýr měkne nejvíce za tepla.
• Označte jako vegetariánské, aby hosté, kteří nejedí maso, si je mohli objednat s jistotou.