ஃபிளாவூன்ஸ்

ஃபிளாவூன்ஸ் என்பவை ஹாலூமி சீஸ் மற்றும் புதினாவால் நிரப்பப்பட்டு, பொன்னிறமாகும் வரை சுடப்படும் சைப்ரஸ் ஈஸ்டர் பேஸ்ட்ரிகள்.

ஃபிளாவூன்ஸ் சைப்ரஸில் ஈஸ்டர் உணவு மேசையின் ஒரு பகுதியாகும். பண்டிகைக்கு முந்தைய நாட்களில் பல குடும்பங்கள் இவற்றை வீட்டிலேயே சுடுகின்றன. இப்பெயர் கிரேக்க மொழியைச் சார்ந்தது. ஒவ்வொரு குடும்பத்திற்கும் தனிப்பட்ட செய்முறை இருப்பதால், சீஸ், புதினா மற்றும் திராட்சையின் அளவு ஒவ்வொரு சமையலறையிலும் மாறுபடும். ஹாலூமி இப்பேஸ்ட்ரியின் மையமான சீஸ். சூடாக்கும்போதும் வடிவம் மாறாமல் இருக்கும் உறுதியான, உப்புச் சுவையுள்ள சீஸ் இது.

உண்மையில் இது என்ன

மாவு கோதுமை மாவு, தண்ணீர் மற்றும் முட்டையால் செய்யப்படும் எளிய மாவு. அது மெல்லியதாக உருட்டப்பட்டு வட்டங்களாக வெட்டப்படுகிறது. நிரப்பு துருவிய ஹாலூமி, நறுக்கிய புதிய புதினா மற்றும் துருவிய வெங்காயம் ஆகியவற்றைக் கொண்டது. சில சமையலறைகளில் திராட்சையும் சேர்க்கப்படுகிறது. நிரப்பை மாவுக்குள் வைத்து, ஓரங்களை அழுத்தி மூடி, வெளிப்புறம் பொன்னிறமாகவும் உள்ளே சூடாகவும் ஆகும் வரை சுடுகிறார்கள். இதன் சுவை காரமற்ற உப்புச் சுவையுடையது. சீஸும் புதினாவும் முன்னிலை வகிக்கும். திராட்சை சேர்க்கப்பட்டால் அது லேசான இனிப்புச் சுவையைக் கொடுக்கும்.

இது எப்படி பரிமாறப்படுகிறது

• சூடாகவோ அறை வெப்பநிலையிலோ, துண்டுகளாக வெட்டியோ முழுவதுமாகவோ சாப்பிடலாம்.
• ஈஸ்டர் பண்டிகையின்போது ஒற்றை உணவாக அல்லாமல், பகிர்ந்து உண்ணும் உணவு மேசையின் ஒரு பகுதியாக பரிமாறப்படுகிறது.
• கைகளால் எடுத்துச் சாப்பிடப்படுகிறது. பேஸ்ட்ரி இன்னும் சூடாக இருக்கும்போது உள்ளே சீஸ் மென்மையாக இருக்கும்.

மெனுவில் இதை எப்படி எழுதுவது

• சீஸை ஹாலூமி என்று குறிப்பிடுங்கள், நிரப்பில் திராட்சையும் உள்ளதா என்பதையும் சொல்லுங்கள்.
• மாவில் உள்ள கோதுமை, மாவில் உள்ள முட்டை, சீஸில் உள்ள பால் ஆகியவற்றை தனியாகக் குறிக்கவும்.
• சீஸ் சூடாக இருக்கும்போதுதான் அதிகம் மென்மையாகும் என்பதால், இது சூடாகப் பரிமாறப்படுகிறதா என்பதைக் குறிப்பிடுங்கள்.
• இறைச்சி தவிர்ப்பவர்கள் நம்பிக்கையுடன் ஆர்டர் செய்ய வசதியாக, இதை சைவ உணவாகக் குறியிடுங்கள்.